广式抹茶蛋黄月饼

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传统的广式月饼自己在家做起来也是十分方便，抹茶配蛋黄也是绝配。

广式抹茶蛋黄月饼的用料

抹茶粉 15 毫升 白莲蓉 580 克
中筋面粉 200 克 咸蛋黄 8 个
鸡蛋 1个 转化糖浆 140 克
花生油 50 克 枧水 4 克
玉米淀 适量

广式抹茶蛋黄月饼的做法

广式抹茶蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆 (140 gram) ，枧水 (4 gram) ，花生油 (50 gram) 搅拌均匀，再倒入中筋面粉拌匀成团。
广式抹茶蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

包上保鲜膜室温松弛2小时以上。
广式抹茶蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

白莲蓉 (580 gram) 加入抹茶粉 (15 milliliter) 搅拌均匀。
广式抹茶蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

抹茶莲蓉馅儿中包入咸蛋黄，用的是125克的模具，馅料一共重75克。
广式抹茶蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

取50克饼皮，皮在手中捏扁，放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
广式抹茶蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

把月饼坯搓成圆形，扔进玉米淀 ( to taste) 中滚一下。
广式抹茶蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

用月饼模具用力压制。鸡蛋 (1 ) 制作蛋黄水，蛋黄水调制，一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水，烤箱200度20分钟。

广式抹茶蛋黄月饼的烹饪技巧

根据自己烤箱调节火的大小。模具按自己喜欢的压即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-05

©本菜谱的做法由 晒厨易SideChef 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 月饼 烘焙 甜 小吃

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