罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」

罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」

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厨娘物语c小鹿
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嗨，我是小鹿！ 最近的上海热skr人了，时不时下阵雨， 动不动就一身汗，真的是湿热交蒸， 跟朋友们出去吃饭发现大家都没什么胃口， 唯独凉菜一端上来，一会会就被扫光了~ 想想也是时候教你们做些清爽可口的凉菜降降温啦，除了之前教过你们的罐头凉菜合集 今天再教你们罐头凉菜的3+2种有爱做法 都是我的心头爱，有大片蒜泥白肉， 有爽口的糖醋萝卜和香浓麻酱豇豆， 还有酸辣柠檬鸡爪和奶香蓝莓山药， 荤素都有，每一款都清爽不腻，口感清新， 酸酸甜甜辣辣的还开胃，吃起来很是过瘾， 清脆爽口的完全停不下来~ 做法简单，只要把握好比例就行， 零基础的童鞋也能分分钟做出完美的凉菜， 密封罐头保存和带出去都很方便， 刚好趁着暑假，给家里人露一手吖， 一起来看看吧~

罐头凉菜的用料

[大片蒜泥白切肉] 五花肉 300g
蒜 5g 姜 3片
油泼辣子 20g 小米椒 1g
白芝麻 花椒 10颗
盐 1g 生抽 5ml
糖 2g 料酒 10ml
[香浓麻酱豇豆] 豇豆 200g
芝麻酱 10ml 蒜末 5g
盐 2g 食用油 5ml
生抽 10ml 醋 3ml
糖 5g 香油 3ml
[爽口糖醋萝卜] 樱桃萝卜 10个
白醋 100ml 盐 5g
白糖 15g [酸辣柠檬鸡爪]
鸡爪 5个 洋葱碎 10g
柠檬 1个 百香果 1个
小米椒 1个 蒜末 5g
生抽 10ml 盐 2g
糖 5g 香菜 5g
[奶香蓝莓山药] 山药 350g
牛奶 60ml 盐 5g
蓝莓酱

罐头凉菜的做法

罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解1

步骤1

[大片蒜泥白切肉] 锅内倒入500ml清水，放入300g五花肉、3片姜、10颗花椒、10ml料酒。
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解2

步骤2

大火煮开，加盖转中火煮熟。（以筷子可以轻松插入为准）
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解3

步骤3

盛出放入冰箱冷藏30分钟，取出均匀切片，放入密封罐中备用。（五花肉放入冰箱冷藏好更好切片）
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解4

步骤4

盛出放入冰箱冷藏30分钟，取出均匀切片，放入密封罐中备用。（五花肉放入冰箱冷藏好更好切片）
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解5

步骤5

我们再来调蒜蓉辣酱，准备一个碗，把5g蒜末，1g小米椒，1g盐，5ml生抽，2g糖和20g油泼辣子搅拌均匀。
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解6

步骤6

在密封罐中淋上调好的蒜蓉酱，撒入白芝麻和葱花。
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解7

步骤7

大片蒜泥白肉就做好啦，开吃吧~
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解8

步骤8

大片蒜泥白肉就做好啦，开吃吧~
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解9

步骤9

[香浓麻酱豇豆] 200g豇豆洗净去头尾，均匀切段。
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解10

步骤10

放入沸水中，加入2g盐、5ml食用油，焯熟后捞出装入罐中排列整齐。
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解11

步骤11

放入沸水中，加入2g盐、5ml食用油，焯熟后捞出装入罐中排列整齐。
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解12

步骤12

接着做香浓麻酱汁，在碗中放入蒜末5g、生抽10ml、醋3ml、糖5g、芝麻酱10ml、清水5ml、香油3ml搅拌均匀。（可以根据芝麻酱的稠度来调整清水的用量哦）将调好的酱汁淋入罐中，放入冰箱冷藏1小时。
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解13

步骤13

接着做香浓麻酱汁，在碗中放入蒜末5g、生抽10ml、醋3ml、糖5g、芝麻酱10ml、清水5ml、香油3ml搅拌均匀。（可以根据芝麻酱的稠度来调整清水的用量哦）将调好的酱汁淋入罐中，放入冰箱冷藏1小时。
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解14

步骤14

香浓麻酱豇豆就做好啦，开吃吧~
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解15

步骤15

香浓麻酱豇豆就做好啦，开吃吧~
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解16

步骤16

[爽口糖醋萝卜] 10个樱桃萝卜洗净擦干水分。
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解17

步骤17

然后教大家一个切蓑衣萝卜的方法，用筷子架住底部，以免切断，正反面切斜片成蓑衣状。（最重要的就是要斜切哦，不然很容易切断，不会的童鞋也可以切一面，也会入味好吃哒）
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解18

步骤18

装入罐中，加入5g盐、15g白糖、100ml白醋搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时。
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解19

步骤19

装入罐中，加入5g盐、15g白糖、100ml白醋搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时。
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解20

步骤20

爽口糖醋萝卜就做好啦，开吃吧~
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解21

步骤21

爽口糖醋萝卜就做好啦，开吃吧~
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解22

步骤22

[酸辣柠檬鸡爪] 5个鸡爪剪去指甲切成小块。
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解23

步骤23

锅中倒入清水，放入鸡爪、4片姜、10ml料酒大火煮开转中火煮10分钟。
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解24

步骤24

准备1碗饮用水加入冰块，捞出煮好的鸡爪放入冰水中静置10分钟。
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解25

步骤25

将鸡爪装入罐中，加入10g洋葱碎、5g蒜末、1g小米椒圈、3片柠檬、1个百香果、10ml生抽、2g盐、5g糖、20ml柠檬汁、5g香菜搅拌均匀。
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解26

步骤26

将鸡爪装入罐中，加入10g洋葱碎、5g蒜末、1g小米椒圈、3片柠檬、1个百香果、10ml生抽、2g盐、5g糖、20ml柠檬汁、5g香菜搅拌均匀。
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解27

步骤27

放入冰箱冷藏12小时。
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解28

步骤28

酸辣柠檬鸡爪就做好啦，开吃吧~
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解29

步骤29

酸辣柠檬鸡爪就做好啦，开吃吧~
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解30

步骤30

[奶香蓝莓山药] 350g山药去皮切小块，放入蒸锅中大火蒸熟。（处理山药的时候可以带上手套防痒）
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解31

步骤31

取出后加入1g盐和60ml牛奶碾压成泥，装进裱花袋中。
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解32

步骤32

取出后加入1g盐和60ml牛奶碾压成泥，装进裱花袋中。
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解33

步骤33

将山药泥挤入密封罐中，淋上准备好的蓝莓酱。
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解34

步骤34

将山药泥挤入密封罐中，淋上准备好的蓝莓酱。
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解35

步骤35

奶香蓝莓山药就做好啦，开吃吧~
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法图解36

步骤36

奶香蓝莓山药就做好啦，开吃吧~

罐头凉菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-07

©本菜谱的做法由 厨娘物语c小鹿 编写，未经授权不得转载

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