藜麦养生吐司

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今天我们在吐司中加入粗粮界的白富美“藜麦”！联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物。藜麦增加了吐司里的坚果谷物清香以及颗粒感，口口都是健康的味道~！

蔡麦吐司的用料

王后吐司面粉 680g	三色黎麦 70g
奶粉 30g	冰水 ±410ml
鸡蛋 2个（去壳100g）	细砂糖 80g
黄油 60g	老面 50g（提前放冷藏解冻）
食盐 8g	酵母 7g

蔡麦吐司的做法

步骤1

准备好所用的材料。

步骤2

三色藜麦清洗干净，提前浸泡过夜（中间可换几次水）。

步骤3

将藜麦蒸熟，沥干水后冷却备用。

步骤4

把除黄油、盐和藜麦外的材料加入厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档继续揉面。

步骤5

团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收。

步骤6

加入盐后继续用3档揉面至扩展阶段，面团拉伸性较好有细腻的手套膜后停止揉面。

步骤7

加入冷却的藜麦，低档揉约1分钟至基本混合即可。

步骤8

面团取出，手动折叠整理，至藜麦分布更均匀。

步骤9

面团收圆后拍扁，放入托盘中。

步骤10

COUSS电烤箱 CO-960S，选择发酵模式，接水管接入水，温度设置28度，面团表面喷少量水后放入进行基础发酵至约2倍大（中途视蒸汽情况适当手动加湿）。

步骤11

发酵好的面团取出，稍排气后分成9等份。

步骤12

面团揉圆，盖好醒发20分钟。

步骤13

醒好的面团拍扁后卷成圆柱形，盖好继续松驰约30分钟。

步骤14

取醒好的面团，擀成长条状的面片后翻面，再将面团尾部压薄，从上而下卷好，收好接口。

步骤15

依次做好所有的面团，将收口朝下排入COUSS CO-722吐司盒。

步骤16

COUSS电烤箱CO-960S，选择发酵模式，温度设置38度，面团放入进行二次发酵至约吐司盒8分满（中途视蒸汽情况适当手动加湿）。

步骤17

发酵好的面团取出，表面均匀的刷上蛋液。

步骤18

CO-960S电烤箱，提前用160度预热好，预热完成提示音响后吐司盒放入下层烤网，烘烤约35分钟。

步骤19

烘烤完成，吐司立即出炉，震出热气后趁热脱模至冷却架上晾凉即可。做我的方子有任何问题欢迎到微博或微信咨询~ 新浪微博：Eva小佳厨房微信号：diandian025824

蔡麦吐司的烹饪技巧

1、以上材料为3个450克吐司模的量。因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，看面团状况酌情增减。 2、藜麦是藜科植物，它的营养和食用价值超过多数谷物。藜麦还被国际营养学家们称为丢失的远古"营养黄金"、"超级谷物"、"未来食品"，还被素食爱好者奉为"素食之王"备受爱戴。这款吐司添加了蒸熟的三色藜麦，面包成品口感更有嚼劲，用来做早餐最好不过了。 3、烘烤的温度和时间只针对卡士CO-960S热风烤箱，仅供参考。且使用的吐司盒是卡士CO-722吐司盒，如模具不同，上色情况也会有差异，请根据实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-09

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食编写，未经授权不得转载

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