果酱原蒸双皮奶

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说起顺德，最出名的甜品，非双皮奶莫属。何为双皮奶呢？顾名思义，它就是含双皮之奶。相传，顺德双皮奶始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。看！有时候，不小心皮了一下，就可能成就一道美食。人啊，同样的东西吃多了，总是会腻的。传统的双皮奶虽好，但顺德人们天天吃，还是忍不住要皮一下，毕竟开心啊~双皮奶怎么皮？当然是要够创意、够新奇啦~

双皮奶的用料

全脂牛奶 400毫升 淡奶油 40克
炼奶 60克 蛋清 53克
果酱 适量

双皮奶的做法

果酱原蒸双皮奶的做法图解1

步骤1

将牛奶、奶油、炼乳倒入奶锅，混合均匀。
果酱原蒸双皮奶的做法图解2

步骤2

在容器底部铺上果酱，口味随意。小编用了自制的蜜桃、杏子和樱桃果酱。准备好蛋清备用。
果酱原蒸双皮奶的做法图解3

步骤3

将奶制品混合物加热到锅边冒小泡即可离火。
果酱原蒸双皮奶的做法图解4

步骤4

倒入容器，放置温凉。
果酱原蒸双皮奶的做法图解5

步骤5

放凉的牛奶混合物上会结出一层奶皮。
果酱原蒸双皮奶的做法图解6

步骤6

挑起奶皮，将牛奶小心的倒入打散的蛋清里，留一点牛奶和奶皮在果酱表层。
果酱原蒸双皮奶的做法图解7

步骤7

混合好牛奶和蛋清后，过滤两遍，去除气泡和无法完全混合蛋清。
果酱原蒸双皮奶的做法图解8

步骤8

给蒸锅内加水到1L左右，不知道加多少才合适，那么可以看看蒸锅自带的可视化水窗，标好水位线，可以说是超贴心哒~
果酱原蒸双皮奶的做法图解9

步骤9

用勺子导流，将牛奶混合液缓慢的贴容器边重新倒入容器。
果酱原蒸双皮奶的做法图解10

步骤10

表面蒙保鲜膜。
果酱原蒸双皮奶的做法图解11

步骤11

将三瓶蒙好保鲜膜的双皮奶一起放入有32CM大直径的蒸笼里。
果酱原蒸双皮奶的做法图解12

步骤12

设定800W快速烹饪档位，并设置12分钟。
果酱原蒸双皮奶的做法图解13

步骤13

蒸锅12S快速出蒸汽，开始工作了。
果酱原蒸双皮奶的做法图解14

步骤14

设定时间到达后，蒸锅会自动停止，不要揭开盖子，闷5分钟再打开。
果酱原蒸双皮奶的做法图解15

步骤15

蒸好的双皮奶可以直接食用，也可以拌入麦片，水果，红豆或者果酱一起食用。冷藏后口味更佳。

双皮奶的烹饪技巧

因为本身在罐子底部放了果酱，并且有炼奶，所以可以不用加糖，也有充足的甜味。 如果还觉得甜度不够，可以在牛奶混合物里加入10-20G细砂糖，搅拌均匀后一起加热即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-10

©本菜谱的做法由 拓璞创造NX 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 下午茶 中国菜 蒸 西点

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