水煮肉片｜川菜百味

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川菜百味，豆瓣为魂。丹丹有机郫县豆瓣酱，传承千年古法酿造技艺，坚守非遗翻晒露工艺。甄选有机原料自然发酵，无多余添加，色泽红亮油润，酱香浓郁醇厚。用它烹制经典水煮肉片，红油翻滚间辣味醇和不呛口，肉片滑嫩入味，鲜麻滋味层层绽放。一口正宗川味，承载着代代相传的烹饪匠心，让地道巴蜀风味，在家家户户的餐桌之上延续留香。
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

水煮肉片的用料

里脊肉 400g 花椒/麻椒 10g
干辣椒 4～5个 丹丹郫县豆瓣酱 3勺
蚝油 2勺 大蒜 4粒
豆芽 200克 油菜 200克
酱油 1勺 葱 2棵
蒜 5瓣

水煮肉片的做法

#川菜之魂 有机新生#水煮肉片｜川菜百味的做法图解1

步骤1

肉片滑嫩软润，裹着浓郁酱汁入口，麻、辣、鲜、香层层铺开，辣味醇厚不呛喉，麻意轻柔绕舌尖。配菜吸满汤汁，脆嫩入味。一口下去热乎过瘾，鲜香在口中久久不散，越吃越上头，妥妥的地道川味烟火气。
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片｜川菜百味的做法图解2

步骤2

准备里脊肉
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片｜川菜百味的做法图解3

步骤3

配料
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片｜川菜百味的做法图解4

步骤4

蒜末、葱末
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片｜川菜百味的做法图解5

步骤5

里脊切薄片，我切的是大片，盐、胡椒粉、花雕酒、鸡蛋清、淀粉，抓拌均匀，多抓一会
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片｜川菜百味的做法图解6

步骤6

这一步很关键，最后一浇热油，瞬间麻、辣、香味就出来了
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片｜川菜百味的做法图解7

步骤7

豆芽、油菜清洗干净，空干水分，锅内倒油，直接炒，一定要炒熟，这样很入味，吃起来口感很好
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片｜川菜百味的做法图解8

步骤8

起锅倒油，油热以后倒入配料，炒香
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片｜川菜百味的做法图解9

步骤9

加入2勺丹丹有机郫县豆瓣酱
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片｜川菜百味的做法图解10

步骤10

炒出红油，倒入酱油
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片｜川菜百味的做法图解11

步骤11

沿锅边一勺花雕酒
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片｜川菜百味的做法图解12

步骤12

蚝油
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片｜川菜百味的做法图解13

步骤13

加入适量开水，鸡精、松茸鲜，调味
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片｜川菜百味的做法图解14

步骤14

煮大概两分钟
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片｜川菜百味的做法图解15

步骤15

把底料捞出，留汤汁
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片｜川菜百味的做法图解16

步骤16

水开以后，关火，把肉片一片一片放入锅内，别着急开火，静置1分钟
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片｜川菜百味的做法图解17

步骤17

开火，大概2分钟左右，煮熟以后捞出
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片｜川菜百味的做法图解18

步骤18

肉片摆在碗中
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片｜川菜百味的做法图解19

步骤19

葱末、蒜末
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片｜川菜百味的做法图解20

步骤20

少许麻椒面，撒上一层刚刚做好的麻椒、辣椒碎
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片｜川菜百味的做法图解21

步骤21

浇上两勺热油
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片｜川菜百味的做法图解22

步骤22

非常好吃的一碗水煮肉片

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:5天前 · 吉林省

©本菜谱的做法由 帅帅家常菜 编写，未经授权不得转载
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