韭菜鸡蛋打卤面

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这个阿姨好奇怪

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拯救你的没食欲(๑• . •๑)

韭菜鸡蛋打卤面的用料

高筋面粉 500g	水 250g
韭菜 350g	鸡蛋 4个
豆瓣酱两勺	酱油两勺

韭菜鸡蛋打卤面的做法

步骤1

先烧壶水晾凉备用等着过面条

步骤2

1、往和面的小盆里倒入面粉，面粉和水比例为2:1，我这次三个人的量500g面粉和250g水，水里放两克盐融化。 2、面粉中间挖个坑，少量多次倒入水，同时用筷子搅拌成絮状。 3、水全部倒完后，开始不停的揉和

步骤3

当面团和好的时候（面团要和硬一点），盆边也几乎是光溜溜的，然后将面团用湿布或者保鲜膜盖上，醒20分钟

步骤4

等待面团的时候准备食材，将韭菜洗净沥干，四个鸡蛋打散备用

步骤5

面发好后，分成两半开始擀圆皮，中途要在圆皮前后面撒面粉防止黏连，面粉可以多撒。擀好后，从圆饼两边卷起，卷完以后用刀切，面条就做好了。

步骤6

像这样，切完以后掺上一些面粉抖散开即可

步骤7

起锅烧油（同时间另起一锅烧水准备煮面），将韭菜切段（分成韭菜叶和韭菜根），油热后将鸡蛋炒散后装碗备用。再放油烧热后先放韭菜根炒软，再放韭菜叶，再放鸡蛋块。然后加入两汤勺酱油和豆瓣酱，同时加入大半碗水（200-250ml左右），等汤汁浓稠后装碗。煮面:水开后下锅煮，水再次沸腾后继续煮两三分钟捞出浸凉水。浸一下就可以捞出来了，这是使面条更劲道