七夕的华丽礼物

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KitchenAid凯膳怡
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今天的甜蜜故事是“七！夕！要！到！啦！” 虽说西方和东方，送礼的方式和类型大相近庭，但是话又说回来女人收礼物，还要关乎什么节日和规矩吗？那男人们，又准备了怎样了礼物给女神？！上个月要是包包、口红、香水和高档大餐都送过了的话（小编只是弱弱的提醒和确认下），这时一份法式星级甜品慕斯淋面蛋糕，则更能表达出细腻爱意！毕竟包包易得，真心难求~ 一份象征代表着“期盼与幸福”的白巧克力淋面慕斯，甜蜜缠绵，柔滑的慕斯化在指尖，助你虏获TA的心。

慕斯蛋糕的用料

蛋糕胚：鸡蛋 4个 细砂糖 125g
低筋面粉 75g 白巧克力淋面：吉利丁 15g
淡奶油 150g 葡萄糖浆 20g
白巧克力 150g 慕斯层：吉利丁 15g
蛋黄 30g 细砂糖 15g
牛奶 140g 白巧克力 112g
淡奶油 270g 橄榄油 50g

慕斯蛋糕的做法

七夕的华丽礼物的做法图解1

步骤1

蛋糕胚部分： 烤箱以200℃预热15分钟，KitchenAid厨师机装上打蛋器，将鸡蛋和细砂糖倒入搅拌桶中，以4档速度将食材打发成乳白色，然后加入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
七夕的华丽礼物的做法图解2

步骤2

在烤盘内放入蛋糕模，把蛋糕面糊倒入模具，放进烤箱以190℃烤30分钟
七夕的华丽礼物的做法图解3

步骤3

蛋糕烤好后冷却脱模，用锯齿刀横向锯下厚度为0.5厘米的蛋糕片，备用
七夕的华丽礼物的做法图解4

步骤4

慕斯部分： 吉利丁片放入冷水中浸泡约5分钟至软化，将蛋黄和细砂糖放入KitchenAid厨师机搅拌桶中，以4档速度混合均匀
七夕的华丽礼物的做法图解5

步骤5

将牛奶煮沸后，缓缓倒入蛋黄混合液，一边倒一边快速搅拌，再趁热放入白巧克力，继续搅拌至巧克力融化
七夕的华丽礼物的做法图解6

步骤6

倒入橄榄油和软化的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，成顺滑的巧克力液
七夕的华丽礼物的做法图解7

步骤7

将淡奶油加入KitchenAid搅拌桶中，先以2档速度打匀，再调至6档速度将淡奶油打发至湿性状态
七夕的华丽礼物的做法图解8

步骤8

先将1勺打发好的淡奶油加入巧克力混合液中
七夕的华丽礼物的做法图解9

步骤9

搅拌匀后，再倒进剩余的淡奶油中搅拌均匀成慕斯酱
七夕的华丽礼物的做法图解10

步骤10

在烤盘中垫入烘焙纸，放入慕斯模具，在模具内放入厚度为0.5厘米的蛋糕胚后，倒入慕斯酱，放入冰箱冷冻至少6小时
七夕的华丽礼物的做法图解11

步骤11

淋面部分： 吉利丁片放入冷水中浸泡约5分钟至软化，奶油与葡萄糖浆放入奶锅煮开，冲入白巧克力中
七夕的华丽礼物的做法图解12

步骤12

KitchenAid 5速手持料理棒装上十字刀头，开启2档功能键搅拌液体至呈乳化，趁热加入吉利丁片混合均匀 ＊做好的淋面保持温度在28℃或触碰到嘴唇不感觉烫为适宜温度
七夕的华丽礼物的做法图解13

步骤13

把凝固好的慕斯取出，放置在垫有烤盘的网格架上，均匀地淋上28度左右的白巧克力酱淋面，使其包裹住整个蛋糕
七夕的华丽礼物的做法图解14

步骤14

将淋好的慕斯蛋糕连同烤盘一起放入冰箱冷冻5分钟，使表面凝结成形后即可装饰点缀

慕斯蛋糕的烹饪技巧

慕斯脱模时可以用喷枪灼烧一下模具表面，或用热毛巾包裹模具表面使其升温，方便脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-14

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载
分类： 冻 慕斯蛋糕 蛋糕 烘焙 甜

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