香菇牛肉酱

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JoJo邱
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挑食老公吃了都说好～

香菇牛肉酱的用料

牛肉 适量 香菇 适量
姜 适量 蒜 适量
生抽 适量 料油 适量
蚝油 适量 豆瓣酱 适量
黄豆酱 适量 糖 适量
五香粉 适量 辣椒粉 适量
小米辣 适量 干辣椒 适量
花生碎 适量 发香菇 适量
八角等香料 适量

香菇牛肉酱的做法

香菇牛肉酱的做法图解1

步骤1

生牛肉在清水中浸泡，取几朵香菇泡发。（都泡发2-3小时，牛肉泡水可以去除血水，发香菇的水留用） 姜蒜切末，小米辣及干辣椒剪小段备用。花生油煎后搓掉皮，用擀面杖压碎。（我用的之前煎好的） 牛肉泡好后切丁，放入蚝油、五香粉、料酒和匀。（放置15-20分钟等入味） 香菇切丁。
香菇牛肉酱的做法图解2

步骤2

烧锅下油，油尽量多一点，将码好料的牛肉下锅大火翻炒，再调至小火慢慢煎炸。
香菇牛肉酱的做法图解3

步骤3

牛肉炒好后盛出备用。 将锅中剩下的油烧热，放入八角、桂皮、草果和花椒等香料，炸出香味后，捞出。
香菇牛肉酱的做法图解4

步骤4

让油温冷却至五成，倒入辣椒粉、小米辣和干辣椒，不断翻炒，以防糊掉。 再倒入姜蒜末，炒出香味。 将火稍稍转大，加入适量豆瓣和黄豆酱。（根据自己口味来） 烩入香菇粒，香味一下就出来了。
香菇牛肉酱的做法图解5

步骤5

把牛肉粒倒入锅中，大火翻炒几下，加入少许盐和白糖提味。 将火转小，把刚才泡香菇的水倒入部分，慢慢熬煮。
香菇牛肉酱的做法图解6

步骤6

熬煮15-20分钟，小火慢慢烘着，守在锅前，不断翻炒。
香菇牛肉酱的做法图解7

步骤7

起锅前加入花生碎和芝麻。（我家只有黑芝麻了，加白芝麻更nice） 再熬一分钟起锅～
香菇牛肉酱的做法图解8

步骤8

晾凉后装瓶放冰箱。
香菇牛肉酱的做法图解9

步骤9

下饭煮面必备佳品～

香菇牛肉酱的烹饪技巧

香菇水香菇水香菇水，重要的说三遍。香菇是天然味精，这就是酱为啥没加鸡精味精也特别香的原因。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-14

©本菜谱的做法由 JoJo邱 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 炒锅 一人食 锅具 咸

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