一口脆香麻辣 香酥牛肉饼
微博上记来的方子,据说是西安的网红饼啊麻麻香香的,酥脆的嗯,分享给大家
方子可以做10个中等大小的
香酥牛肉饼的做法
步骤1
先把饼皮部分的油和粉混合搓匀,然后加入盐,碱面,混合一下,加入水揉一下,醒面20分钟,然后再揉一两分钟,揉成光滑面团,分成70g左右一个的面团,然后搓成条按扁,锅里倒入稍微多一点的油,不是把面都泡在油里那么多,然后面团两面粘油,用油封住浸泡醒面2小时左右,忘拍照。。
步骤2
除了葱以外所有材料放在一起调好,待用,油酥混合待用,油酥是比较稀的。。。忘拍照
步骤3
两小时左右取一片面团擀大长片,一头放馅料放上葱花,提两头交叉往另一边包住馅料
步骤5
卷到还有俩三圈的长度吧用刀划出条,切断,接着边拽边卷,直到卷完,这样就是一条条的脆脆的
步骤6
卷完竖起来稍微按一下能让它站在一边
这时候也按不扁,在一边醒面继续做下一个
步骤7
都做完以后用手按扁以后稍微擀一下就好,防止露馅哦,不用特别扁,开中小火,要达到酥脆效果,煎饼油要稍微多放一些,两面煎
步骤9
金黄即可
有油的缘故,凉的很慢,稍微晾一晾在吃更脆哦
香酥牛肉饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-08-15
©本菜谱的做法由
四月南风 编写,未经授权不得转载
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