家庭版岐山臊子面

家庭版岐山臊子面

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兎小佡Mm丶
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小时候不喜欢吃面食，但是唯独钟爱麻麻做的臊子面。一口一口别提多香了！
参与活动: #营养小食光#

岐山臊子面的用料

细面条 适量 五花肉 一块
土豆 一个 胡萝卜 半个
木耳 五朵 黄花菜 适量
豆腐 半块 干辣椒 适量
大香 四个 老陈醋 适量
生抽 两勺 辣椒面 两勺
盐 适量 蒜苗 适量
香菜 两根

岐山臊子面的做法

#营养小食光#家庭版岐山臊子面的做法图解1

步骤1

肉臊子做法：五花肉洗干净，连皮切成小丁，在锅里放油，油热后放葱丝和姜丝炒出香味，放肉片（先放肥肉，待肥肉炒到发亮吐油，再放瘦肉一起炒。）改小火，不停地煸炒。
#营养小食光#家庭版岐山臊子面的做法图解2

步骤2

肉炒到发白后，放几根根干辣椒和八角，再放入辣椒面和五香粉，十三香调味，适量的盐（比平时炒菜的量多些，臊子要咸一些。） 炒到肥肉吐油，火开大倒入香醋，醋根据个人口味来加，小火慢慢煮一会，待汤汁浓稠，炒出红油就可以了。
#营养小食光#家庭版岐山臊子面的做法图解3

步骤3

底菜：土豆胡萝卜切成小薄丁（这里是土豆胡萝卜是小薄片，不是小方丁）泡好的黄花菜切成小段，木耳手撕小片。
#营养小食光#家庭版岐山臊子面的做法图解4

步骤4

开始炒底菜：热锅倒油，放葱和蒜末，先放入土豆片翻炒，再下胡萝卜翻炒均匀，放黑木耳和黄花菜，变均匀，放两勺盐，一勺酱油，炒出油后把切的小豆腐丁放入，轻轻翻炒（豆腐容易烂，所以记得轻轻炒）。
#营养小食光#家庭版岐山臊子面的做法图解5

步骤5

炒好的菜里倒入开水，淹过菜就可以了，稍微煮一下，调一点鸡精，把之前炒好的肉臊子倒进去。撒上葱沫，蒜苗沫（喜欢吃韭菜的也可以放韭菜沫）
#营养小食光#家庭版岐山臊子面的做法图解6

步骤6

另外一口锅烧水 煮面条，然后捞出来，浇上底菜和汤，再来一把香菜，完美。
#营养小食光#家庭版岐山臊子面的做法图解7

步骤7

喜欢吃醋的，自己在碗里加，然后再淋上油泼辣子，美味！

岐山臊子面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-04

©本菜谱的做法由 兎小佡Mm丶 编写，未经授权不得转载

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