莫家码头：雪菜黄鱼面

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今日七夕，公公和婆婆从船上加钱才抢到的黄鱼，留了几条自己吃，哈哈！

雪菜黄鱼面的用料

黄鱼3条 250g 面条 150
雪菜 70g 盐 1.5g
料酒 20ml 姜片小葱 适量
水 1L

雪菜黄鱼面的做法

莫家码头：雪菜黄鱼面的做法图解1

步骤1

准备好材料
莫家码头：雪菜黄鱼面的做法图解2

步骤2

黄鱼片成鱼片，去头尾，留鱼骨。鱼骨用来熬面汤。
莫家码头：雪菜黄鱼面的做法图解3

步骤3

鱼片和鱼骨中加入盐，料酒，放一边待用。
莫家码头：雪菜黄鱼面的做法图解4

步骤4

热锅起油，姜片葱白爆香
莫家码头：雪菜黄鱼面的做法图解5

步骤5

加入鱼骨翻炒一下
莫家码头：雪菜黄鱼面的做法图解6

步骤6

鱼骨上的鱼肉变白了，就加入料酒
莫家码头：雪菜黄鱼面的做法图解7

步骤7

料酒被吸收了，就可以加开水了（越热越好）
莫家码头：雪菜黄鱼面的做法图解8

步骤8

盖上锅盖熬至少15分钟（时间长一点或许颜色会更白，但饥饿的肚子等不了那么久，哈哈）
莫家码头：雪菜黄鱼面的做法图解9

步骤9

用筛子过滤鱼汤，筛眼密一点，这样鱼汤无渣。
莫家码头：雪菜黄鱼面的做法图解10

步骤10

鱼汤过滤后，我们用鱼汤来煮鱼片，这样鱼片就不会碎了。
莫家码头：雪菜黄鱼面的做法图解11

步骤11

鱼肉需要放在筛子上，一起下去煮，这样可以更好的定型，鱼汤沸腾后放下去煮，
莫家码头：雪菜黄鱼面的做法图解12

步骤12

大概煮1分钟，鱼肉都熟透了。
莫家码头：雪菜黄鱼面的做法图解13

步骤13

直接提起筛子就行，鱼肉也很完整，多棒呀，哈哈！好了，就这样放一边吧
莫家码头：雪菜黄鱼面的做法图解14

步骤14

热锅起油炒一下雪菜
莫家码头：雪菜黄鱼面的做法图解15

步骤15

倒入鱼汤煮沸腾
莫家码头：雪菜黄鱼面的做法图解16

步骤16

下面条
莫家码头：雪菜黄鱼面的做法图解17

步骤17

面条熟了即可关火
莫家码头：雪菜黄鱼面的做法图解18

步骤18

之前你都做对了，接下去可是有顺序讲究的，用筷子现将面条捞出
莫家码头：雪菜黄鱼面的做法图解19

步骤19

将煮熟的鱼片放在面条上面
莫家码头：雪菜黄鱼面的做法图解20

步骤20

淋上汤，撒上葱花
莫家码头：雪菜黄鱼面的做法图解21

步骤21

哇，开吃吧！鲜的眉毛都掉下来了。

雪菜黄鱼面的烹饪技巧

我是一个喜欢做菜的卖鱼娘。每天船上收来什么我就卖什么。如果您喜欢我的菜谱，也期待品尝到新鲜海鲜。您可以加wei xin:moce2020 或者moce3030。有空也可以来海边玩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-17

©本菜谱的做法由 莫家码头 编写，未经授权不得转载

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