鱼香茄子煲仔饭

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都说两个人孤单一个人狂欢，其实一根人很难狂欢，一个人吃饭就是个问题，对于会生活的人来说，快餐和外卖绝对不是健康的，时间够用的话还是自己做吧，煲仔饭，是个不错的选择……

鱼香茄子煲仔饭的用料

茄子 两个 干红辣椒 三个
蒜末 适量 葱末 适量
姜末 适量 郫县辣酱 一勺
醋 1勺 酱油 1/2勺
糖 1/2勺 淀粉 1/2勺
料酒 一勺

鱼香茄子煲仔饭的做法

鱼香茄子煲仔饭的做法图解1

步骤1

茄子洗净切滚花刀。我这茄子放了两天，皮都打焉了，赶紧用掉
鱼香茄子煲仔饭的做法图解2

步骤2

切好的茄子过水微微湿润，撒上盐抖匀，防止氧化发黑，并且把水分杀出来
鱼香茄子煲仔饭的做法图解3

步骤3

腌制十几分钟后，会发现茄子出水了，这时用拳头挤压，尽量把水挤出来倒掉
鱼香茄子煲仔饭的做法图解4

步骤4

挤完水分的茄子，体积缩小了很多。待用
鱼香茄子煲仔饭的做法图解5

步骤5

洗净的单人分量的大米装煲加水加盐煮饭
鱼香茄子煲仔饭的做法图解6

步骤6

水分快收干之前沿煲碗一周倒入适量食用油，锅巴就靠油才容易不沾碗，而且等会米饭才蓬松
鱼香茄子煲仔饭的做法图解7

步骤7

约摸米饭熟了就关火盖盖闷着，开始炒菜
鱼香茄子煲仔饭的做法图解8

步骤8

热锅凉油，小火炒香姜蒜和干红辣椒
鱼香茄子煲仔饭的做法图解9

步骤9

加入郫县豆瓣炒出红，加入茄子、少量盐、生抽炒匀
鱼香茄子煲仔饭的做法图解10

步骤10

加入糖、鸡精、醋、香油炒到茄子全熟，菜汁不要收的太干，煲仔饭需要汤汁才不会太干
鱼香茄子煲仔饭的做法图解11

步骤11

炒好的茄子直接盖在米饭上，倒入菜汁会听见碗底吱吱作响，醇厚的米香会立即散发开来，我另外加了几片萝卜，当然煎个荷包蛋也很不错
鱼香茄子煲仔饭的做法图解12

步骤12

一个人吃完它，心情立刻好起来，大家快来试试吧

鱼香茄子煲仔饭的烹饪技巧

茄子很吸油，油少了不好吃，文中的处理方法很适合家里烹调，只需很少的油就可以了，口感也不差；煲仔直接煮饭要耐心转动，否则锅巴不均匀，快熟时关掉抽油烟机，否则闻不到锅巴香容易烧糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-20

©本菜谱的做法由 越夜越有鸡 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煲 鱼香味 煲仔饭 饭

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