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香草奶油泡芙（卡士达酱做法）
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自入夏以来，天气炎热，好久没有开烤箱了。最近这两天的雨水冲走了炎热，渐渐凉爽起来，有了丝丝秋天的味道。孩子上幼儿园了，没人捣乱，难得的好时光，我又闲不住了。烤起来，烤起来！
香草奶油泡芙的做法
步骤1
先做泡芙壳：水，黄油，糖，盐，放入奶锅中，面粉称好备用。
步骤2
奶锅火上加热，待沸腾后，关小火，倒入低筋面粉，迅速搅拌。
步骤3
迅速搅拌，一定要迅速！直到面粉全部烫熟，没有干粉，如图中状态。离火
步骤4
待锅内烫熟的面稍微晾凉后，少量多次的加入鸡蛋液，搅拌均匀，直到用筷子挑起面糊呈倒三角状，且不掉落。这一步我用了大约四个鸡蛋。
步骤5
面糊装入裱花袋，挤成上图形状。预热烤箱180度烤25分钟，然后210度烤20分钟。
步骤6
泡芙壳烤好了
步骤7
里面是大大的空心哦！
步骤8
下面制作卡士达酱和奶油馅：蛋黄打发，加入玉米淀粉和低粉搅拌均匀，待用。
步骤9
牛奶中加入糖，小火加热，牛奶沸腾，糖融化后，关火，稍微晾一会。
步骤10
晾好的牛奶缓缓倒入蛋黄混合物中，边倒边搅拌，使蛋黄混合物溶解，然后过滤至奶锅中，加两滴香草精。
步骤11
奶锅小火加热，边加热边搅拌，到稍微粘稠，如上图状态时，赶紧离火，继续搅拌，防止香草馅结块。
步骤12
做好的香草酱呈这种状态，晾凉。100克淡奶油打发后与香草酱混合均匀，就是美味的香草奶油酱了。
步骤13
把香草奶油酱装入裱花袋，挤到泡芙壳里，诱人的香草奶油泡芙就做好了。香草奶油泡芙的烹饪技巧
泡芙成功的关键就是面团一定要烫熟，否则不会出现大大的空心。所以当倒入低粉后，一定要加速搅拌到无生粉颗粒。
制作香草酱时，牛奶一定要稍微晾凉，否则蛋黄会被烫熟。
记住这两点，做出完美泡芙就不在话下啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-08-20
©本菜谱的做法由 飞之妖 编写，未经授权不得转载
飞之妖
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