全蛋基础奶油霜

精品
2.0万 浏览 262 收藏
收藏
食a色
食a色 食a色
＋ 关注


小美的马卡龙夹馅。冠以全蛋的前缀，纯粹是为了区别于君之的蛋黄奶油霜。按理，君之的马卡龙当配君之的夹馅才是。不过，那个蛋黄奶油霜意味着，又得剩下一个蛋白。权衡利弊，当然小美是上选。 犹豫着究竟是折半使用呢，还是全量照搬。全量似乎好操作一些，下一狠心决定不改分量。然而，将鸡蛋敲开，却发现蛋小了些，最后，打了个85折。

奶油霜的用料

细砂糖 47克 黄油 85克
鸡蛋 47克 水 20毫升

奶油霜的做法

全蛋基础奶油霜#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解1

步骤1

用料
全蛋基础奶油霜#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解2

步骤2

黄油软化，用橡皮刮刀刮拌成膏状
全蛋基础奶油霜#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解3

步骤3

全蛋用打蛋器搅打至颜色发白
全蛋基础奶油霜#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解4

步骤4

水和细砂糖倒入锅中
全蛋基础奶油霜#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解5

步骤5

加热至120度，
全蛋基础奶油霜#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解6

步骤6

一边快速搅打一边将糖浆倒入蛋液中
全蛋基础奶油霜#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解7

步骤7

分次加入黄油搅打
全蛋基础奶油霜#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解8

步骤8

成为细腻光泽浓稠的奶油霜
全蛋基础奶油霜#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解9

步骤9

装入容器，密封保存

奶油霜的烹饪技巧

煮糖液火不要太大，以防熬出焦色。 奶油霜经反复搅打即会浓稠，需稍加耐心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-21

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

奶油霜的其他做法更多

上传我做的这道菜

奶油霜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 全蛋基础奶油霜#挚爱烘焙•你就是MOF#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 全蛋基础奶油霜#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活