梅菜扣肉

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梅菜扣肉的用料

五花肉 一条 梅干菜 适量
葱 一段 老抽 1大勺
料酒 1大勺 白糖 1勺
姜 适量片 油盐 适量
蒜 两瓣 干辣椒 适量
青红小辣椒 适量 生抽 一匙
大料 适量

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

梅干菜用水泡开，洗净，挤干水分备用。
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

锅里放凉水，葱段，姜片，大料，料酒，五花肉煮二三十分钟，用筷子能扎进去，关火捞出。
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

用叉子在肉皮一面扎些小孔。
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

趁热刷上老抽，四面都刷。
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

姜蒜切片，葱，青红椒切小段。
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

锅内油烧热，五花肉皮朝下放入锅中煎至金黄，翻个其它面也略煎上色定型。
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

盛出五花肉，将葱姜蒜，辣椒，倒入锅中，用煎肉剩余的油略炒。
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

倒入梅干菜翻炒。
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

倒入刷肉剩下的老抽，半碗水，糖，盐，加盖小火焖煮五分钟。
梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

五花肉晾凉切片，薄厚根据自己喜好。
梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

将肉片皮朝下铺在在敞口的大碗里面。
梅菜扣肉的做法图解12

步骤12

均匀铺满。
梅菜扣肉的做法图解13

步骤13

将焖好的梅菜连汤倒在肉上，入蒸锅蒸一个小时以上。
梅菜扣肉的做法图解14

步骤14

蒸好后将汤汁倒入锅内，用水淀粉勾薄芡，点香油。
梅菜扣肉的做法图解15

步骤15

将碗中肉倒扣在盘子里。
梅菜扣肉的做法图解16

步骤16

淋上芡汁，撒葱花。
梅菜扣肉的做法图解17

步骤17

成品图。

梅菜扣肉的烹饪技巧

煎肉的时候有可能油会迸溅，要小心。我在梅菜汁里面放了一匙盐，稍微咸一点，不然肉会很淡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-21

©本菜谱的做法由 白开水ly 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 咸 下饭菜 荤菜

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