广式巧克力流心月饼

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中秋节快到了，做一个爱心造型的广式巧克力流心月饼应应景吧。

巧克力流心月饼的用料

中筋面粉 115克 花生油 30克
枧水 2克 转化糖浆 78克
郁香来月饼馅 180克 郁香来流心馅 45克
蛋黄水 少许 玉米淀粉 少许

巧克力流心月饼的做法

广式巧克力流心月饼的做法图解1

步骤1

1、把转化糖浆、花生油、枧水倒入碗中。
广式巧克力流心月饼的做法图解2

步骤2

2、搅拌至完全融合、稍微发白的状态。
广式巧克力流心月饼的做法图解3

步骤3

3、倒入中筋面粉。
广式巧克力流心月饼的做法图解4

步骤4

4、拌至无干粉就可以了。
广式巧克力流心月饼的做法图解5

步骤5

5、放入保鲜袋里于室温下松驰1个小时。
广式巧克力流心月饼的做法图解6

步骤6

6、巧克力流心馅放入冰箱冷藏过夜后装入裱花袋里。
广式巧克力流心月饼的做法图解7

步骤7

7、称量好月饼馅，每个20克，手指按出一个小孔，挤入5克巧克力流心馅。
广式巧克力流心月饼的做法图解8

步骤8

8、收紧收口，揉成圆球。
广式巧克力流心月饼的做法图解9

步骤9

9、松弛好的面皮分成25克一个，用手按成圆形。
广式巧克力流心月饼的做法图解10

步骤10

10、放入流心月饼馅。
广式巧克力流心月饼的做法图解11

步骤11

11、虎口朝上慢慢收拢收口，揉圆。
广式巧克力流心月饼的做法图解12

步骤12

12、月饼模具装好，里面均匀的撒少许玉米淀粉后倒出多余的粉。
广式巧克力流心月饼的做法图解13

步骤13

13、压出月饼坯，用喷壶喷少许清水。
广式巧克力流心月饼的做法图解14

步骤14

14、烤箱预热至200度，放入月饼烘烤5分钟定型。
广式巧克力流心月饼的做法图解15

步骤15

15、取出刷上一层薄薄的蛋黄水，重新放入烤箱转180度烤10分钟后取出。
广式巧克力流心月饼的做法图解16

步骤16

成品图
广式巧克力流心月饼的做法图解17

步骤17

成品图
广式巧克力流心月饼的做法图解18

步骤18

成品图
广式巧克力流心月饼的做法图解19

步骤19

成品图

巧克力流心月饼的烹饪技巧

这个广式流心月饼，饼皮和馅料的最佳比例是1:1，我用的是郁香来的月饼馅和流心馅，其他牌子的馅料自行搭配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-22

©本菜谱的做法由 尖角小荷 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 月饼 烘焙 甜 小吃

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