柠檬鸭

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柠檬鸭，一道广西的特色菜，用酸柠檬、酸辣椒、酸姜、酸荞头、山黄皮等来提香去腥，酸柠檬要越陈越香，香气和味道特别浓郁，需要很多配料，做这道菜也就变得有点复杂，刚好有广西带回来的香辣柠檬酱，里面的配料可是绝对齐全，味道也正宗！

柠檬鸭的用料

鸭子 1只 生姜 4片
料酒 1勺 酱油 1勺
香辣柠檬酱 2勺 红辣椒、青辣椒 各3个
蒜头 6瓣 野山椒 1勺
泡辣椒 5-6个 酸梅酱 1勺

柠檬鸭的做法

柠檬鸭的做法图解1

步骤1

鸭子洗净剁成小块，其他配料准备好。
柠檬鸭的做法图解2

步骤2

锅中烧热，倒入油烧至七成热，放入鸭肉翻炒。
柠檬鸭的做法图解3

步骤3

翻炒至鸭肉变色微焦，捞出，留底油。
柠檬鸭的做法图解4

步骤4

放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。
柠檬鸭的做法图解5

步骤5

再将鸭肉倒回锅中翻炒出香味。
柠檬鸭的做法图解6

步骤6

加入1勺酱油调色后，倒入1碗清水（水没过鸭肉为好），大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右。
柠檬鸭的做法图解7

步骤7

鸭肉用筷子能轻易扎透为好，加入酸梅酱。
柠檬鸭的做法图解8

步骤8

加入香辣柠檬酱。
柠檬鸭的做法图解9

步骤9

翻炒均匀后，大火烧至鸭肉入味。
柠檬鸭的做法图解10

步骤10

加入柠檬块。
柠檬鸭的做法图解11

步骤11

继续煨至入味（要留一些汤汁，冷却后的鸭肉会吸走部分汤汁，汤留得少了，鸭肉会比较干，不好吃）。
柠檬鸭的做法图解12

步骤12

柠檬鸭装盘。
柠檬鸭的做法图解13

步骤13

非常入味好吃的柠檬鸭。
柠檬鸭的做法图解14

步骤14

浓浓的复合味道！

柠檬鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-23

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 咸 家常菜 下饭菜 炒锅

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