手工猪肉白菜水饺

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张家小厨师
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今年是我一个人独自在外生活的第11个年头了，昨日无意间的一首老歌突然想起了在家的奶奶，怀念小时候奶奶做水饺的场景与味道。小时候每年过年和弟弟最开心的事情就是围在灶边看奶奶和面包水饺下水饺。如今弟弟去了内蒙当兵，奶奶一个人在家，因为工作自己也很长时间没有回家看望老人了。想吃上一顿小时候的味道，脑袋里回忆以前奶奶包水饺的过程，也打了一个电话回家请教奶奶的做法。今天自己首次尝试了一次这记忆中的味道。

手工猪肉白菜水饺的用料

【饺子皮】 ： 福临门麦芯多用途小麦粉 300g
清水 160g 盐 2g
【馅儿】精瘦肉 500g 香葱 若干
鸡蛋 1个 蚝油 2勺
生抽 适量 盐 适量
料酒 1小瓶盖 姜粉 适量
白菜 一颗 小米椒 10个
黑胡椒粉 2g 花椒油 适量
香油 适量 辣椒油 适量
辣椒粉 2g 十三香 2g
鸡精 2g 调味鸡精 2g
麻辣鲜 2g 生粉 2g

手工猪肉白菜水饺的做法

手工猪肉白菜水饺的做法图解1

步骤1

瘦肉、白菜、生姜、小米椒、蒜、快刀剁碎后依次加入调料，打入一个鸡蛋并撒入水淀粉.
手工猪肉白菜水饺的做法图解2

步骤2

用打蛋器搅拌10分钟之后换用筷子搅拌让馅儿起劲。保鲜膜封好，冰箱冷藏1小时。
手工猪肉白菜水饺的做法图解3

步骤3

整个和面的步骤比较复杂，不做详解，水饺包好之后就可以下锅蒸啦，大约蒸20分钟然后出锅。
手工猪肉白菜水饺的做法图解4

步骤4

咬下一口流出的汤汁，隔壁小孩都馋哭了。

手工猪肉白菜水饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-26

©本菜谱的做法由 张家小厨师 编写，未经授权不得转载

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