老北京卤肉卷

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北方人喜欢吃面食，花样繁多的面食养得北方人的胃很容易分辨食物美味与否。搭配卤肉、小菜而成的卤肉卷向来是北方大街小巷的美食。不管是刚刚放学的学生，还是匆忙的上班族，8块钱一个的卤肉卷都能让人吃得津津有味。 今天小益君（ID:yijiashj）给大家推荐的卤肉卷做法，可谓是地地道道的北方法子。从面皮到调料，都可谓做到了极致。至于味道好不好，那可得要你自己在家尝试了才行。

老北京卤肉卷的用料

五花肉 面皮
黄瓜 胡萝卜
甜面酱 油泼辣子
生菜 老抽
料酒 冰糖
生姜 干红椒
八角 香叶
桂皮 橙子皮
食盐

老北京卤肉卷的做法

老北京卤肉卷的做法图解1

步骤1

五花肉清洗干净，冷水上锅，放生姜片，料酒一起焯水，煮出浮沫后捞出。把放凉的五花肉切成片。
老北京卤肉卷的做法图解2

步骤2

砂锅内加半锅水煮开（此时可加入自选配料）。
老北京卤肉卷的做法图解3

步骤3

然后倒入五花肉、料酒、老抽，再放冰糖，少量的食盐一起煮开，改中火焖煮一个小时。
老北京卤肉卷的做法图解4

步骤4

把卤好的肉切成长条，黄瓜、胡萝卜洗净切丝。
老北京卤肉卷的做法图解5

步骤5

两张饺子皮叠在一起，中间刷一层油，擀开，平底锅刷一层油，中火，放入面皮煎至两面上色出锅，一分为二。
老北京卤肉卷的做法图解6

步骤6

在面皮上刷上一层甜面酱，加卤肉和配菜一起卷即可。
老北京卤肉卷的做法图解7

步骤7

成品出炉！

老北京卤肉卷的烹饪技巧

1、卤肉最好选用五花肉，肥瘦相间，口感更好。不知道选哪块可以问一直店老板。 2、配菜可以按自己的喜好来添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-26

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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