牛肉米粉

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皮皮肖
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米粉用的是江西米粉，要先煮，后凉水清洗，再沥干备用，米粉的纯朴浸足了牛肉汤汁的饱满，更加滑溜爽口。

牛肉米粉的用料

米粉 400g 炸黄豆 1勺
豆皮千张 1张 牛肉 200g
青菜 3颗 豆角芽菜 1勺
牛肉浓汤宝 1个 牛肉丸 1颗
胡萝卜 1根 香醋 1勺
芝麻油 1勺 广式腊肠 1根
熟白芝麻 1小勺

牛肉米粉的做法

牛肉米粉的做法图解1

步骤1

米粉用沸水煮10分钟，再用凉水清洗，沥干备用。
牛肉米粉的做法图解2

步骤2

豆皮切成细条，豆芽洗净。
牛肉米粉的做法图解3

步骤3

胡萝卜洗净切丝，青菜洗净备用。
牛肉米粉的做法图解4

步骤4

腊广式腊肠切斜刀，与以上蔬菜焯水至断生，捞出备用。
牛肉米粉的做法图解5

步骤5

黄豆冷油下锅，温油慢慢炸至熟脆，捞出控油。
牛肉米粉的做法图解6

步骤6

熟的卤牛肉切合适的薄片，备用。
牛肉米粉的做法图解7

步骤7

浓汤宝和牛肉丸加入沸水中，煮至熟透，将牛肉汤倒入米粉碗中，再将蔬菜等和牛肉片码放好。
牛肉米粉的做法图解8

步骤8

最后舀一勺炸黄豆，一勺豆角芽菜，牛肉片上撒一点点熟白芝麻，一碗米粉筋道，汤汁香醇，配菜丰富的牛肉米粉就做好了。

牛肉米粉的烹饪技巧

①豆角芽菜可以换成老干妈或者榨菜之类酱菜，酱菜的咸味与米粉的单纯更能激发两者的化学反应，美味更加接地气； ②浓汤宝一定要等水沸腾之后再加入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-26

©本菜谱的做法由 皮皮肖 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 煮 主食 夜宵 晚餐

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