自制转化糖浆

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做广式月饼，很重要的一个材料就是转化糖浆，转化糖浆网上卖的不便宜，闲着没事，自己熬吧，放上一个星期就可以用了，不过我习惯性放到第二年中秋用。这次用的锅比较大熬的是2个配方份量，如果锅小，配方减半就可以了，熬糖浆最好用不锈钢锅具或者是砂锅。

转化糖浆的用料

水 360克 柠檬汁 100克
白砂糖 800克

转化糖浆的做法

自制转化糖浆的做法图解1

步骤1

准备好柠檬和白砂糖，随手拿了3个青柠檬
自制转化糖浆的做法图解2

步骤2

柠檬对半切开
自制转化糖浆的做法图解3

步骤3

用手动榨汁机挤出柠檬汁
自制转化糖浆的做法图解4

步骤4

挤好的柠檬过滤掉果肉放一边备用
自制转化糖浆的做法图解5

步骤5

找一个不锈钢的小锅放入800克白砂糖
自制转化糖浆的做法图解6

步骤6

不锈钢锅里加入360克水加热
自制转化糖浆的做法图解7

步骤7

用筷子把白砂糖搅拌到融化
自制转化糖浆的做法图解8

步骤8

糖水煮开后转成小火
自制转化糖浆的做法图解9

步骤9

用滤网把糖浆泡泡捞出来，不捞也可以的
自制转化糖浆的做法图解10

步骤10

加入100克的柠檬汁，继续小火慢慢熬，这个时候千万不要再搅拌糖浆了
自制转化糖浆的做法图解11

步骤11

锅边上的糖浆结晶可以用毛刷沾水轻轻刷一下
自制转化糖浆的做法图解12

步骤12

再继续熬，有小泡泡也不用去处理了
自制转化糖浆的做法图解13

步骤13

熬到糖浆变成金黄色就差不多了，小火熬了40分钟
自制转化糖浆的做法图解14

步骤14

糖浆放凉后颜色会深一点，流动性跟蜂蜜差不多
自制转化糖浆的做法图解15

步骤15

放凉后用瓶子装上密封阴凉处保存
自制转化糖浆的做法图解16

步骤16

转化糖浆的流动性示意图

转化糖浆的烹饪技巧

1.配方是2个份量，小锅熬可以减半 2.加入柠檬汁以后不要再搅拌了，避免出现结晶 3.熬好的糖浆流动性跟蜂蜜差不多，装瓶阴凉密封处保存
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-29

©本菜谱的做法由 龙宝美食小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 煮 佐汁蘸料 下午茶

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