油泼鱼片

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Sally妍
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油泼鱼片的用料

鱼片 100g 葱、姜、蒜 少许
料酒 1勺 胡椒 1勺
白醋 少量 花椒 10颗
干辣椒 2个 豆瓣酱 1勺
盐 少量 生粉 少许
豆芽菜 适量

油泼鱼片的做法

油泼鱼片的做法图解1

步骤1

鱼片切薄片备用
油泼鱼片的做法图解2

步骤2

放入生粉，料酒，盐，胡椒粉，均匀涂抹腌制15分钟左右。
油泼鱼片的做法图解3

步骤3

腌制鱼片的同时，正好可以用水焯豆芽菜，把它煮水后，放在一会准备放成品菜的盘子里，垫底备用。
油泼鱼片的做法图解4

步骤4

油锅烧6.7成热，放入葱姜蒜，红椒，豆瓣酱，煸炒出香气。（注意豆瓣酱遇油锅小心迸溅，以免烫伤）
油泼鱼片的做法图解5

步骤5

锅中放入适量水，准备烧开煮腌制好的鱼片。
油泼鱼片的做法图解6

步骤6

我这次用的巴沙鱼，因此不怕煮老，也没有刺，鱼片打卷就基本全是熟了。
油泼鱼片的做法图解7

步骤7

然后鱼片装入刚才码放豆芽菜的容器里，上面撒上提前切好的蒜末。
油泼鱼片的做法图解8

步骤8

最后关键一步，就是油锅烧热，放入花椒，干辣椒，盐少许，爆出香气，直接泼在鱼片上，大功告成。

油泼鱼片的烹饪技巧

如果喜欢吃辣的朋友，可以用火锅辣酱或者郫县豆瓣酱，代替传统豆瓣酱，下饭有营养，简单易学欢迎尝试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-29

©本菜谱的做法由 Sally妍 编写，未经授权不得转载

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