陕西肉夹馍

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鑫雨霏霏

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陕西肉夹馍，明明是馍夹肉，怎么叫成了肉夹馍? 据说，以前人穷，过年杀猪宰羊才能吃上肉，好容易吃上肉，用陕西话读，馍夹肉就成了没夹肉，这咋成，就换个顺序，叫肉夹馍，这也显得特阔气，肉感觉好多。陕西人在外，最想念的家乡饭非口齿留香的肉夹模莫属，肉和馍完美结合，肥而不腻，吃一口，魂都没了。最好吃的肉夹模，就在你的记忆力，在你某年某月路过的一条小街上，在妈妈的手上。肉夹模皮酥肉香，每家制作都有自己的小秘密，放的东西不一样，口味还是不同的。

陕西肉夹馍的用料

中筋面粉 500g	水适量
酵母 5g	花椒叶 1小把
五花肉 1000g	炖猪肉调料包 1袋
姜 1块	葱 1根
料酒适量	水适量
盐适量

陕西肉夹馍的做法

步骤1

面粉加酵母/花椒叶放适量温水，揉成光滑面团。

步骤2

盖一块布，放室温发酵。

步骤3

肉冷水下锅焯一下，去掉浮沫，用热水洗干净。

步骤4

葱切段，姜切大块。

步骤5

锅内放热水放焯过的肉，再放姜、葱、调料包，料酒、盐，小火慢炖。

步骤6

肉炖到软烂即可

步骤7

面发酵好后，分成八块，揉圆，擀圆。

步骤8

用电饼铛烙到两面金黄。

步骤9

捞出一块肉，剁碎，馍里加肉，加肉汤和辣椒开吃！

陕西肉夹馍的烹饪技巧

1我用的炖猪肉调料包里面有十几种调料，一小包可以炖1公斤肉，炖的肉特别香。没有可以自行放桂皮，香叶，花椒，大料，丁香，干姜，肉桂，小茴香，陈皮，肉蔻等。 2烙饼可以不放油，烙到烙到半熟，再用烤箱烤烤外面脆，里面软， 3想吃硬的馍，少放酵母，稍发即烙。想吃喧软面发的大一些再烙。 4肉要选肥三瘦七最合适，肥肉吃了不腻口，瘦肉不柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-31

©本菜谱的做法由鑫雨霏霏编写，未经授权不得转载

鑫雨霏霏

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