【干煸肥肠】肥肠烧得油润干香，两步就到位！

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我们教过大家用肥肠做汤或是煲，今天川妹子再教大家一种干煸做法。干煸肥肠并不是一锅出，而是先煸后炒，这样做出的肥肠表皮焦黄发脆，内里却很有韧性，干香扑鼻，越嚼越带感！

【干煸肥肠】肥肠烧得油润干香，两步就到位！的用料

肥肠 300克 生姜 40克
青椒 80克 干辣椒 8克
豆瓣酱 80克 花椒 适量
大蒜 适量 大葱 适量
生抽 适量 白酒 适量
白糖 适量

【干煸肥肠】肥肠烧得油润干香，两步就到位！的做法

【干煸肥肠】肥肠烧得油润干香，两步就到位！的做法图解1

步骤1

清洗肥肠。剪去肠壁的油脂，加入面粉和盐，翻拌均匀，揉搓冲洗干净；
【干煸肥肠】肥肠烧得油润干香，两步就到位！的做法图解2

步骤2

将肥肠切成四五厘米的小块，干辣椒段、生姜、青椒、葱、蒜也切配好；
【干煸肥肠】肥肠烧得油润干香，两步就到位！的做法图解3

步骤3

中火热油锅到六七成热，倒入肥肠炒出水分，慢慢收干，转小火一边翻炒，一边按压出油，直到肥肠收缩变小，表皮微微焦黄，关火盛出；
【干煸肥肠】肥肠烧得油润干香，两步就到位！的做法图解4

步骤4

另起油锅，爆香大蒜、生姜片、干辣椒段、花椒、豆瓣酱，倒入肥肠大火快速翻炒，加生抽、白糖、白酒，放青椒块、大葱翻炒均匀即可。

【干煸肥肠】肥肠烧得油润干香，两步就到位！的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-31

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