蔓越莓饼干，烘焙新手的烤箱开光之作

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烘焙讲究有简到难，循序渐进，所以作为刚刚入门的新人来说，最重要的是需要建立信心，做一些可以轻易能成功的食物。很多烘焙人的经验告诉我们，做饼干开始，绝对会让我们越来越有自信。而且在做饼干的过程中，让我们更好的摸清自家烤箱的脾气（实际烘烤温度）。今天这款蔓越莓饼干，不但简单，而且成品非常的奶香醇厚，酥脆掉渣，加入了蔓越莓，让整个饼干更是酸酸甜甜，特别好吃。

蔓越莓饼干的用料

黄油 120克	低筋面粉 200克
蛋液 20克	蔓越莓干 50克
糖粉 55克

蔓越莓饼干的做法

步骤1

准备食材，低筋面粉需要过筛。

步骤2

蔓越莓干最好用白朗姆酒浸泡1小时左右，也可以用温水泡软。

步骤3

放到厨房纸吸一下水分

步骤4

切成碎粒。如果有搅拌机，可以打碎，碎一点饼干的口感更好。

步骤5

黄油室温软化，用刮刀摁压可以轻易的摁下去就可以了

步骤6

加入糖粉，拌匀一下，让糖粉混入到黄油中。

步骤7

倒入蛋液，如果制作的多的话，蛋液需要分次加入。

步骤8

用打蛋器搅拌均匀。这里注意，搅匀即可，不要打发。

步骤9

倒入过筛的低筋面粉。

步骤10

蔓越莓碎也倒进去

步骤11

用刮刀辅助搅匀到不见干粉就可以了，不需要过度的搅拌。

步骤12

放入整形模具中，整理成方形长条。室温高黄油易化，需要使用整形工具，整形更方便快捷。

步骤13

尽量的压紧实，放入冰箱冷冻2小时左右，冻的目的是饼干面变硬后可以更好的切片。

步骤14

冻硬后，取出。用刀切成大约0.8-1CM的饼干片

步骤15

摆入烤盘，摆放的时候需要稍微拉开点间距，因为烘烤中，饼干是要稍微膨胀的。提前175度预热烤箱。175度22分钟即可，烤饼干后几分钟是需要经常看烤箱的，如果饼干四周已经轻微上色，就可以了。

步骤16

刚出炉的饼干，有点软，是正常的，放到晾网上，晾凉后就变的酥脆了。

步骤17

烤熟的状态是，内部颜色状态一致。

步骤18

美味的饼干就完成了

步骤19

简单吗？

蔓越莓饼干的烹饪技巧

1、蔓越莓干洗一下后，用白朗姆酒浸泡，出来的饼干风味更佳，也可以用温水浸泡。2、糖的选择，最好用糖粉，口感更好，而且饼干也不易变形。3、用电动打蛋器混合蛋液的时候，混匀就可以，不要打发。4、室温高的话，黄油软化不要过度，和面粉混合的时候，也尽量用刮刀，不见干粉就可以了。
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创建时间:2018-09-01

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