西湖牛肉羹----家常版

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很久以前在外面饭店喝过这道汤 那时候觉得蛮好喝的 但是时间久了,就忘记了 去年的时候突然看到这个的方子,然后就想着自己也试试 一次就很成功,味道很好 也分享给你们试试吧 说一点题外话,中餐和烘培不一样,材料没有那么绝对的精确 大部分都是根据自己的经验来的, 就好比一个菜里面放了生抽,豆瓣酱,已经很有咸度了 那有些人就一直留言说不放盐吗,不放盐吗,那你做菜的时候最后尝尝看看需不需要加盐啊 不要完全照菜谱,麻烦自己稍微动下脑子 明明自己的问题,还要来说你这个菜谱不好,难吃死了 为什么别人做起来都好吃 我不是不能接受意见,只是有些时候有些人真的是.....

西湖牛肉羹的用料

牛肉 300g 香菇 四个
香菜 一小把 生姜 4g
蛋白 两个 料酒 一勺
盐 适量 胡椒粉 0.2g

西湖牛肉羹的做法

西湖牛肉羹----家常版的做法图解1

步骤1

如果你用的是干的蘑菇 那么就要提前浸泡一下 我用的是新鲜的 所以清洗干净就可以啦
西湖牛肉羹----家常版的做法图解2

步骤2

剁成细细的碎沫,需要点耐心
西湖牛肉羹----家常版的做法图解3

步骤3

新鲜的牛肉,买回来清洗干净冰箱里冻一下 这样是为了等下更好切
西湖牛肉羹----家常版的做法图解4

步骤4

同上,剁成细细的肉糜
西湖牛肉羹----家常版的做法图解5

步骤5

香菜是必不可少的,超级爱
西湖牛肉羹----家常版的做法图解6

步骤6

生姜剁成细沫
西湖牛肉羹----家常版的做法图解7

步骤7

鸡蛋两个,只要蛋白的部分
西湖牛肉羹----家常版的做法图解8

步骤8

锅里上水,加入切好的牛肉糜[其实牛肉下锅之前可以先放在碗里,加热水烫一下 ,这样可以把牛肉搅散,直接放进锅里会成一坨哦] 记得加入一勺料酒去腥味儿
西湖牛肉羹----家常版的做法图解9

步骤9

水开以后沥干水用温水冲洗干净浮沫 沥干水待用
西湖牛肉羹----家常版的做法图解10

步骤10

取一个煮锅,加入稍微多一点的水,烧开以后加入牛肉碎和生姜同煮 水开后在略煮一会儿
西湖牛肉羹----家常版的做法图解11

步骤11

加入切好的香菇碎继续煮
西湖牛肉羹----家常版的做法图解12

步骤12

感觉差不多的时候加入适量盐
西湖牛肉羹----家常版的做法图解13

步骤13

白胡椒粉调味
西湖牛肉羹----家常版的做法图解14

步骤14

倒入水淀粉勾芡,记得分两次倒啦 第一次到了之后看一下状态,不要放太多太浓稠了也不好喝
西湖牛肉羹----家常版的做法图解15

步骤15

在慢慢倒入鸡蛋清,记得快速搅拌均匀使蛋清成飞絮状 [所以啊蛋清在倒的时候一定要慢慢的转圈倒,不要傻兮兮的一次全倒了,回头还怪我]
西湖牛肉羹----家常版的做法图解16

步骤16

最后撒香菜,滴香油
西湖牛肉羹----家常版的做法图解17

步骤17

搅匀出锅,你们可以常常味道,看看要加什么不
西湖牛肉羹----家常版的做法图解18

步骤18

口感超级好的一道汤,家里宴客的一定要试试哦
西湖牛肉羹----家常版的做法图解19

步骤19

"去交让自己开心的朋友 去爱不会让自己流泪的人 去向自己想去的方向 去完成不论大小的梦想 生活应该是美好而又温柔的" ​

西湖牛肉羹的烹饪技巧

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创建时间:2018-09-02

©本菜谱的做法由 美姐姐的小资生活 编写，未经授权不得转载

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