水炒糖色

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彩海一叶舟
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卤菜用的糖色比较多，颜色红亮诱人，经常用所以多做点，冰箱冷藏起来随用随取非常方便。

水炒糖色的用料

冰糖 150克 水 150克

水炒糖色的做法

水炒糖色的做法图解1

步骤1

锅里放水，放冰糖，开小火。白糖也可以。
水炒糖色的做法图解2

步骤2

用勺子不停搅动
水炒糖色的做法图解3

步骤3

起大泡继续……
水炒糖色的做法图解4

步骤4

粘稠状继续……
水炒糖色的做法图解5

步骤5

变色继续炒，水分炒没可能出现白色晶体，和火候有关系，这个没关系随着锅热糖分会慢慢融化，期间不停搅动，糖分糊化变色
水炒糖色的做法图解6

步骤6

成琥珀色关火放入150克开水搅拌均匀。
水炒糖色的做法图解7

步骤7

倒出备用。红烧卤菜放两勺效果不错。

水炒糖色的烹饪技巧

非专业人士不要尝试用油炒糖色会炸的到处是，慎重。用水炒不会溅出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-03

©本菜谱的做法由 彩海一叶舟 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 甜 馅料酱料 佐汁蘸料

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