凉拌咸菜

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晚上睡觉前做的，没有拍流程图。准备材料：咸菜疙瘩2-3个、蒜头5瓣、干辣椒5个、香葱适量、蚝油、生抽、料酒、醋、山胡椒油、黑胡椒粉、麻辣鲜调味粉等以上为个人习惯用于凉拌的个人口味材料仅供参考。分量看个人口味。（个人偏好辣还加了油辣椒和剁椒同拌）其实流程很简单： 1.咸菜疙瘩去皮切丝冲洗后焯水控干备用。 2.大蒜、干辣椒切末，香葱切一厘米小段，分量看个人口味。 3.蒜末辣椒末香葱以及各种调料加入咸菜丝中搅拌。 4.装盘。

凉拌咸菜的用料

咸菜三颗	香葱一把
蒜头 5颗	干辣椒 5颗
剁椒一勺	油辣椒一勺
蚝油一勺	生抽两勺
料酒一勺	山胡椒油一勺
麻辣鲜调味粉适量	黑胡椒粉适量
白醋一勺

凉拌咸菜的做法

步骤1

没有步骤图不好意思： 1.咸菜疙瘩去皮切丝冲洗后焯水控干备用。 2.大蒜、干辣椒切末，香葱切一厘米小段，分量看个人口味。 3.蒜末辣椒末香葱以及各种调料加入咸菜丝中搅拌。 4.装盘。

凉拌咸菜的烹饪技巧

咸菜有一个很神奇的地方、冲洗的时候泡一下它会泡胀起来，然后咸味会变淡，建议冲洗几遍到自己想要的咸度。焯水时也会胀起来，感觉会变得多起来。焯水不用焯很久也不能时间太短，水滚开放入咸菜丝漏勺搅开，等锅中水的边缘再度有滚水泡时捞起来。其实也是第一次做发现味道还可以嘻嘻大家随便试试吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-04

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