川味水煮鱼

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来四川住了3个月，除了泡菜，做让我得意的就是水煮鱼了。这次我用的巴沙鱼片，没有刺，不用处理，懒人福音。 还有什么能比工作一天，，来一顿麻麻辣辣的水煮鱼更爽！

川味水煮鱼的用料

花椒 一把 郫县豆瓣酱 一大勺
蒜蓉 三颗蒜 姜末 三片姜
葱段 一段葱白 干辣椒节 一把
鸡精 一小勺 巴沙鱼 300g
胡椒粉 适量 淀粉 适量
料酒 适量 圆白菜 200克

川味水煮鱼的做法

川味水煮鱼的做法图解1

步骤1

腌巴沙鱼 酱油 一勺料酒 一勺胡椒粉 若干淀粉 若干 ，姜丝，用你干净的小手抓一抓，放置30分钟以上。
川味水煮鱼的做法图解2

步骤2

葱末 姜末 蒜末 辣椒段 花椒都来开趴体吧！
川味水煮鱼的做法图解3

步骤3

圆白菜炒一炒，好吧，我承认，我懒得出去买豆芽了嘛～豆芽最佳，圆白菜也好～啦啦啦～放点盐。炒完了放在碗底hh
川味水煮鱼的做法图解4

步骤4

开始炒料～郫县豆瓣酱～炒出红油
川味水煮鱼的做法图解5

步骤5

葱姜蒜，辣椒段，炒炒，最后放花椒，炒香
川味水煮鱼的做法图解6

步骤6

放鸡汤也可，高汤也可，我放的……温水，希望好吃的。放点酱油。
川味水煮鱼的做法图解7

步骤7

放料酒，放点鸡精，我这个不是高汤嘛，高汤就不用放了。
川味水煮鱼的做法图解8

步骤8

咕噜咕噜，开始啦，放鱼片，一片一片放哦
川味水煮鱼的做法图解9

步骤9

上上下下的鱼片，翻15分钟～沸腾吧我的鱼～
川味水煮鱼的做法图解10

步骤10

无滤镜出锅！撒葱花～上桌
川味水煮鱼的做法图解11

步骤11

放朋友圈，开吃。

川味水煮鱼的烹饪技巧

鱼多腌一会儿，不要放蛋清，虽然嫩但是汤会浑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-04

©本菜谱的做法由 蜂蜜芥末茶 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 锅具 中国菜 午餐 晚餐

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