麻辣水煮鱼（川味超麻辣）

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我们一家都喜欢吃鱼。以前经常出去吃，后来就自己学着做，越做越好吃了。做法看起来步骤有点多，是因为我写得很详细，其实很简单，

麻辣水煮鱼的用料

草鱼（根据自己的喜好） 一条2斤半左右 芹菜 细一点的 几根
大葱 一根 酸菜
粉丝 豆瓣酱
料酒 花椒
干辣椒 豆腐

麻辣水煮鱼的做法

麻辣水煮鱼（川味超麻辣）的做法图解1

步骤1

将鱼清水洗净，鱼肉和鱼骨分开，用料酒 胡椒粉和淀粉 也可以加点大葱丝 腌制15分钟。（嫌麻烦的可以自己去买一包水煮鱼调料，里边有腌鱼佐料包）
麻辣水煮鱼（川味超麻辣）的做法图解2

步骤2

准备好配料。将酸菜洗净沥干切好。香菜和大葱成节。姜切片，蒜切成两半。再准备好花椒和干辣椒！
麻辣水煮鱼（川味超麻辣）的做法图解3

步骤3

芹菜洗净切成2段 备用
麻辣水煮鱼（川味超麻辣）的做法图解4

步骤4

用开水把粉丝浸泡 备用
麻辣水煮鱼（川味超麻辣）的做法图解5

步骤5

豆腐洗净切片，不要切太薄。选稍微老一点的。我个人喜欢吃嫩豆腐，但是嫩豆腐煮起来容易煮烂。
麻辣水煮鱼（川味超麻辣）的做法图解6

步骤6

先炒酸菜。锅里放少许油，油热之后放入豆瓣酱翻炒半分钟秒左右，加入酸菜一起翻炒。然后盛碗备用。
麻辣水煮鱼（川味超麻辣）的做法图解7

步骤7

另起油锅，油热后放入葱姜蒜花椒辣椒爆香，然后加入2大汤勺辣椒酱翻炒出香味，然后加入鱼头和料酒翻炒大约一分钟。（辣椒酱超市有卖，嫌麻烦的水煮鱼调料里边有酱包）
麻辣水煮鱼（川味超麻辣）的做法图解8

步骤8

加适量水。然后倒入刚才炒好的酸菜，加入适量的盐。
麻辣水煮鱼（川味超麻辣）的做法图解9

步骤9

水开加入豆腐一起煮开
麻辣水煮鱼（川味超麻辣）的做法图解10

步骤10

然后加入鱼骨头和芹菜。
麻辣水煮鱼（川味超麻辣）的做法图解11

步骤11

随后一片一片用筷子加入鱼片。鱼片放完之后把泡好的粉丝下锅。这里注意不要翻动锅里的菜，因为鱼片和豆腐都容易碎成渣。
麻辣水煮鱼（川味超麻辣）的做法图解12

步骤12

鱼片放入煮开就关火盛碗。煮太久鱼肉就煮老了 口感不好。然后抓一把辣椒面和半把花椒洒在盛好鱼片的碗里！
麻辣水煮鱼（川味超麻辣）的做法图解13

步骤13

另起锅倒入一大勺油，油烧热之后浇在刚才的干花椒和干辣椒面上。只听得滋滋作响然后就香味四溢了，淋好热油之后再淋少许花椒油。
麻辣水煮鱼（川味超麻辣）的做法图解14

步骤14

撒上香菜，上桌开动啦

麻辣水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-17

©本菜谱的做法由 买不起的甲鱼很爱你 编写，未经授权不得转载

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