葱油蛏子蛤蜊拌面

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葱油蛏子蛤蜊拌面的用料

步骤中……

葱油蛏子蛤蜊拌面的做法

葱油蛏子蛤蜊拌面的做法图解1

步骤1

食材准备 面/蛏子 / 蛤蜊  / 葱1斤  /糖 /生抽  / 蚝油
葱油蛏子蛤蜊拌面的做法图解2

步骤2

制作步骤  01、炸葱油 葱油可是拌面的灵魂，绝对不能少！ 然而平时我们炸葱油特别麻烦， 葱白葱绿还得分开炸……时间也难掌握…… 所以，教你们偷个小懒： 只要 拍 拍 拍 ，逼出葱里的水分！ 将葱切成段，耐心等 晾干 后，就可开油锅炸了！ 划重点！  油：葱=1:1 
葱油蛏子蛤蜊拌面的做法图解3

步骤3

锅里倒油，烧热后先丢一根葱下去
葱油蛏子蛤蜊拌面的做法图解4

步骤4

如果冒出大量气泡就可以全部丢进去炸！就像这样……
葱油蛏子蛤蜊拌面的做法图解5

步骤5

等葱变成金黄色即可捞出备用。
葱油蛏子蛤蜊拌面的做法图解6

步骤6

计量单位： 以图中的勺子大小为准1汤匙 = 15ml水
葱油蛏子蛤蜊拌面的做法图解7

步骤7

02、炒浇头 等蛤蜊和蛏子吐干净泥沙后，煮开一锅水，丢进去！焯水捞出。 原汤可别倒了，等会儿还要用呢！
葱油蛏子蛤蜊拌面的做法图解8

步骤8

将肉从壳中取出，去除纱线备用。
葱油蛏子蛤蜊拌面的做法图解9

步骤9

锅烧热，倒入一大勺（盛汤的大勺子）葱油， 加1.2勺蚝油炒香，放入蛏子和蛤蜊肉， 炒出香味后倒上原汤没过食材。
葱油蛏子蛤蜊拌面的做法图解10

步骤10

加入1/3勺盐、3勺生抽、1.5勺糖调味。 开大火，倒入水淀粉，勾芡收汁即可~
葱油蛏子蛤蜊拌面的做法图解11

步骤11

但最关键的，在于拌面的这勺  卤  。 煮一碗面，倒上浇头，淋上卤肉汁~搞定！  在家里用煮完红烧肉的汤汁来代替即可。
葱油蛏子蛤蜊拌面的做法图解12

步骤12

红烧肉的肉汁和海鲜挺搭的，不仅可以让面变得更顺滑，而且还不容易涨开来。
葱油蛏子蛤蜊拌面的做法图解13

步骤13

面拌匀，蛏子、蛤蜊、葱、面一齐送入口中！ 鲜味完全是海鲜本身~再喝一口附赠的菌菇高汤~ 除了“哧溜哧溜”地把它吃干抹净，别无他法。

葱油蛏子蛤蜊拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-04

©本菜谱的做法由 王小贤私房厨艺 编写，未经授权不得转载

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