法式马卡龙-小熊维尼

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马卡龙是一款经典法式甜点。2片口感酥脆的小圆饼，包裹着绵密柔软的内馅，赋予了法式马卡龙独一无二的口感。

法式马卡龙的用料

糖粉 34克 蛋清 34克
细砂糖 34克 杏仁粉 34克
黄色素 适量 内陷：黄油 50克
砂糖 15克 淡奶油 100克

法式马卡龙的做法

法式马卡龙-小熊维尼#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解1

步骤1

杏仁粉糖粉过筛备用。
法式马卡龙-小熊维尼#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解2

步骤2

鸡蛋里一次性加人细砂糖打发。
法式马卡龙-小熊维尼#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解3

步骤3

打成这种状态，提前有直立小尖尖。
法式马卡龙-小熊维尼#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解4

步骤4

然后加人黄色色素，打匀。再分三次加入过好筛的糖粉和杏仁粉，拌均匀。注意手法不要划圈，拌的手法有点像画J。
法式马卡龙-小熊维尼#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解5

步骤5

直到拌到有飘带状即可。
法式马卡龙-小熊维尼#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解6

步骤6

装入裱花袋，我用的是圆形花嘴12号
法式马卡龙-小熊维尼#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解7

步骤7

挤出小熊，先挤出一个大圆，然后上面挤两个小圆就是两个耳朵了，最后不要都挤完，要留一点点等晾好皮挤鼻子。小熊都挤好后开始晾皮，晾到拿手轻按不粘手有凹陷但是还能回复到原来状态。九月的季节我晾了大概15分钟就行了。烤箱这时可以预热了。
法式马卡龙-小熊维尼#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解8

步骤8

晾好皮后挤小熊鼻子。挤完马上放入预热好的烤箱，上火155.下火145烤18分钟即可
法式马卡龙-小熊维尼#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解9

步骤9

六分左右出现裙边。
法式马卡龙-小熊维尼#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解10

步骤10

开始做内陷100克淡奶油加15克糖打发，然后再加入软化好的黄油搅打几下内陷就做好了。
法式马卡龙-小熊维尼#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解11

步骤11

挤在马卡龙上，盖上另一半冷藏二十分钟左右。
法式马卡龙-小熊维尼#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解12

步骤12

一个可爱的胖熊熊。
法式马卡龙-小熊维尼#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解13

步骤13

最后给小熊画个眉毛和眼睛，是不是萌萌哒。
法式马卡龙-小熊维尼#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解14

步骤14

有几个挤了上次剩的巧克力内陷。萌的都舍不得吃有木有。

法式马卡龙的烹饪技巧


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创建时间:2018-09-04

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