迷你小汉堡

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喵字牌Wasabi
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配方来自神秘的某黑珍珠餐厅主厨嘿嘿。 本方子面团偏湿一点，不建议新手尝试。

小汉堡的用料

高筋面粉 210g 牛奶（常温） 60g+15g（涂刷）
鸡蛋 2个 盐 1.5g
白砂糖 5g 酵母 3.5g
无盐黄油 40g 白芝麻 适量

小汉堡的做法

步骤1

2个鸡蛋放小碗里打散，取70g用来揉面，剩下的加15g牛奶搅拌均匀留在小碗里备用。

步骤2

除黄油之外所有材料放入已经加了70g蛋液的盆里。（液体在下，固体在上，最后挖坑埋酵母）

步骤3

揉面至扩展阶段加入室温软化的黄油。继续揉面至出膜。面团偏湿一点，多揉一会儿就好。（有厨师机揉面的话用厨师机吧）

步骤4

盖湿布进行第一次发酵。发酵至原面团的2-3倍大。（约2小时，根据天气情况会不同）

步骤5

取出排气，分成38g左右一个的小面团，共10个。撒适量手粉，搓圆整形，光滑面朝上，收口朝下放进烤盘。

步骤6

第二次发酵至面团的1.5倍大小。（约40分钟）

步骤7

烤箱预热180度的同时，涂刷步骤❶中准备好的蛋奶液，撒上白芝麻。
迷你小汉堡的做法图解8

步骤8

放入180度的烤箱中层烤18-20分钟，注意顶部与发热管的距离，别烤焦啦！
迷你小汉堡的做法图解9

步骤9

取出放凉后即可剖开。剖开后可以加入自己喜爱的肉饼，芝士和蔬菜。
迷你小汉堡的做法图解10

步骤10

美味可爱的小汉堡就做好啦！享用吧！

小汉堡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-05

©本菜谱的做法由 喵字牌Wasabi 编写，未经授权不得转载

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