嗨焙食谱丨快速制作“Q弹”水晶月饼

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橙尔学姐

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今天学姐给大家分享“日式和菓子”月饼今天分享的同样是高颜值的“水晶月饼” 来跟学姐一起制作“Q弹的”水晶月饼吧

水晶月饼的用料

水晶饼皮20g／个	水晶粉 100
清水 100	麦芽糖 250
馅料30g／个（可用成品馅）

水晶月饼的做法

步骤1

100克的水晶粉跟100克清水混合，用打蛋器搅拌均匀。

步骤2

100g清水倒入不锈钢的盆或者奶锅中，再加入250g的麦芽糖搅拌均匀。

步骤3

搅拌均匀的麦芽糖、水煮沸。（期间要搅拌）

步骤4

糖水趁热加入水晶粉部分搅拌均匀。

步骤5

将搅拌均匀的冰皮糊部分，倒入一个平盘内，面糊高度不要超过0.5CM，然后放入蒸锅内高火蒸20分钟，蒸至透明即可。

步骤6

稍微凉后取20g的水晶皮，包30g的内陷。（冰皮凉透会很Q弹，不好定型，所以趁热的状态下包好）

步骤7

1用模具直接压出水晶月饼。

步骤8

2把包好的冰皮月饼，统一装模具内，按压定型即可。

水晶月饼的烹饪技巧

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创建时间:2018-09-06

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