热情的加仑王子

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恬羽食光

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黑加仑果酱与达克瓦兹蛋糕巧妙结合～

热情的加仑王子的用料

黑加仑葡萄 200g	幼砂糖 100g
达克瓦兹蛋糕	扁桃仁粉 100g
糖粉 100g	低筋面粉 20g
蛋白 160g	幼砂糖 63g
核桃 50g	装饰糖粉适量
树莓慕斯	树莓酱 20g
柠檬汁 5g	幼砂糖 15g
吉利丁粉 5g	鲜奶油 80g
榛仁巧克力奶油	榛仁巧克力 20g
打发鲜奶油 40g	巧克力甘纳许
巧克力 50g	淡奶油 50g
无盐黄油 10g	装饰金箔适量
柠檬皮碎橙子皮碎适量

热情的加仑王子的做法

步骤1

将黑加仑与幼砂糖放入松下面包机PPG100中，选择果酱菜单，定时90分钟。

步骤2

蛋清放入无水无油的容器里，松下打蛋器MK-GH1先1档打发至鱼眼泡，加入三分之一的砂糖，滴入柠檬汁继续打发。

步骤3

换成2档，加入三分之一幼砂糖。

步骤4

4档打发，加入剩余幼砂糖，打发成硬性发泡，呈现小尖钩状态。

步骤5

扁桃粉先过筛一次，再与配方中所有面粉类一同进行过筛，保证口感细腻。用橡皮刮刀从底部向上翻拌，混合均匀。

步骤6

松下蒸烤箱NU-JK101W，180°C预热。

步骤7

裱花袋装入直径1厘米的裱花嘴，用刮刀将面糊装入袋中，挤成长10厘米，一条紧挨一条的形状，不能产生空隙。

步骤8

表面轻撒切碎均匀的核桃仁，表面轻筛2次糖粉。放入松下蒸烤箱中，180°C烘烤15分钟。

步骤9

松下蒸烤箱，颜色较为均匀。

步骤10

蛋糕晾凉，铺抹上黑加仑果酱。

步骤11

制作树莓慕斯，淡奶油加糖，打发至流动状态，不可完全打发。

步骤12

树莓果酱加入柠檬汁，吉利丁粉搅拌均匀，加入适量半打发奶油进行搅拌混合调色。涂抹在黑加仑果酱上，约0.6厘米厚。再覆盖一层达克瓦兹蛋糕体，放入冷冻室冷冻20分钟。

步骤13

榛仁巧克力果酱混合打发淡奶油，涂抹至蛋糕体上后，再覆盖一层蛋糕。

步骤14

制作巧克力甘纳许，将所需材料进行混合，隔水加热搅拌，均匀的涂抹在达克瓦兹蛋糕上，放入冰箱冷冻20分钟，取出切成长7cm，宽3.5cm的长方体。

步骤15

从黑加仑果酱中挑选果肉，上方加食用金箔进行装饰，以及用果酱在盘中加以点缀，我们的热情加仑王子蛋糕就做好咯～

热情的加仑王子的烹饪技巧

1.蛋糕中，粉类要进行过筛，不然会产生颗粒状，打发蛋白一定要是硬性发泡，核桃碎大小均匀，否则烤制时会颜色不均匀。 2.制作树莓慕斯时，加入材料的顺序不能变换。 3.不能省略冷冻步骤，会使切蛋糕时边缘不整齐，使用锯齿刀进行裁切蛋糕体。
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创建时间:2018-09-06

©本菜谱的做法由恬羽食光编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤奶油蛋糕蛋糕烘焙

恬羽食光

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