热情的加仑王子

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黑加仑果酱与达克瓦兹蛋糕巧妙结合～黑加仑可搭配坚果，使这款蛋糕美味的同时提高营养成分，而不失口感

黑加仑蛋糕的用料

黑加仑果酱 黑加仑葡萄 200g
幼砂糖 100g 达克瓦兹蛋糕
蛋白 160g 幼砂糖 63g
柠檬汁 5滴 扁桃仁粉 100g
糖粉 100g 低筋面粉 20g
核桃碎 60g 装饰糖粉 适量
树莓慕斯 树莓果酱 20g
幼砂糖 15g 柠檬汁 6g
吉利丁粉 5g 鲜奶油 80g
榛仁巧克力酱 榛仁巧克力酱 20g
打发淡奶油 40g 巧克力甘纳许
巧克力 50g 淡奶油 30g
无盐黄油 5g 装饰金箔 适量
柠檬皮碎橙皮碎 适量

黑加仑蛋糕的做法

热情的加仑王子#挚爱烘培•你就是MOF#的做法图解1

步骤1

黑加仑对半切开与幼砂糖一同放入松下面包机PPG100中，选择果酱菜单，定时90分钟。
热情的加仑王子#挚爱烘培•你就是MOF#的做法图解2

步骤2

制作达克瓦兹蛋糕，将蛋白放入无水无油的容器中，使用松下打蛋器先1档打发至鱼眼泡，加入三分之一幼砂糖，滴入柠檬汁进行打发。
热情的加仑王子#挚爱烘培•你就是MOF#的做法图解3

步骤3

调整至2档打发，加入三分之一幼砂糖
热情的加仑王子#挚爱烘培•你就是MOF#的做法图解4

步骤4

调整至4档打发，加入剩余幼砂糖，打发成硬性发泡，呈现小尖钩状态。
热情的加仑王子#挚爱烘培•你就是MOF#的做法图解5

步骤5

扁桃粉先进行一次过筛，再与配方中粉类混合一起过筛，保证口感细腻。用橡皮刮刀从底部向上翻拌，混合均匀。
热情的加仑王子#挚爱烘培•你就是MOF#的做法图解6

步骤6

松下蒸烤箱NU-JK101W，180°C预热
热情的加仑王子#挚爱烘培•你就是MOF#的做法图解7

步骤7

裱花袋装入直径1厘米的裱花嘴，用刮刀将面糊装入袋中，挤成长10厘米，一条紧挨一条的形状，不能产生空隙。轻振，可消除气泡。
热情的加仑王子#挚爱烘培•你就是MOF#的做法图解8

步骤8

表面轻撒切碎均匀的核桃仁，表面轻筛2次糖粉。放入烤箱中，180°C烘烤15分钟。
热情的加仑王子#挚爱烘培•你就是MOF#的做法图解9

步骤9

松下烤箱可使食物均匀上色。
热情的加仑王子#挚爱烘培•你就是MOF#的做法图解10

步骤10

蛋糕晾凉，铺抹黑加仑果酱。
热情的加仑王子#挚爱烘培•你就是MOF#的做法图解11

步骤11

制作树莓慕斯，淡奶油加糖，打发至半流动状态，不可完全打发。
热情的加仑王子#挚爱烘培•你就是MOF#的做法图解12

步骤12

树莓果酱加入柠檬汁、吉利丁粉搅拌均匀，加入适量半打发奶油进行搅拌混合调色，涂抹在黑加仑果酱上，约0.8cm厚，再覆盖一层达克瓦兹蛋糕体，放入冷冻室冷冻20分钟。
热情的加仑王子#挚爱烘培•你就是MOF#的做法图解13

步骤13

榛仁巧克力果酱混合打发淡奶油均匀涂抹在蛋糕上，再覆盖一成蛋糕。
热情的加仑王子#挚爱烘培•你就是MOF#的做法图解14

步骤14

制作巧克力甘纳许，所需材料混合后隔水加热搅拌，均匀涂抹在达克瓦兹蛋糕上，冷冻20分钟取出，切成长7厘米，宽3.5厘米的长方体。
热情的加仑王子#挚爱烘培•你就是MOF#的做法图解15

步骤15

从黑加仑果酱中挑选果肉，上方加食用金箔进行装饰，以及用果酱在盘中加以点缀，我们的热情加仑王子蛋糕就做好咯～

黑加仑蛋糕的烹饪技巧

1.蛋糕中蛋白一定要是硬性发泡状态，核桃碎要大小均匀，否则会有黑糊状态。 2.烤制时，烤箱温度不同，勤于观察。 3.不可省略冷冻步骤，会导致蛋糕造型时坍塌。使用锯齿刀切割。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-07

©本菜谱的做法由 恬羽食光 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 蛋糕 烘焙 甜

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