青辣椒酱

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家里面的人有的能吃辣，有的吃不了太辣的，其实已经做了辣椒酱，只不过是很辣的红辣椒做的辣椒酱，有的人吃了就受不了，我就想着要不做点青辣椒酱吧，选择不是太辣的辣椒，尝试一下好吃不好吃，于是我就开始了我的尝试之路，最后做出来还蛮好吃的，所以写了菜谱分享给大家。

青辣椒酱的用料

新鲜青辣椒 1.2斤 蒜瓣 2个
花椒 8g 食用油 400g
盐 60g 生姜 4片
麻椒 8g 豆瓣酱 30g
白糖 10g

青辣椒酱的做法

青辣椒酱的做法图解1

步骤1

准备好原材料
青辣椒酱的做法图解2

步骤2

将辣椒放蒸锅上蒸3分钟
青辣椒酱的做法图解3

步骤3

将姜和蒜放在一起用搅拌机搅碎放在碗里备用，将蒸好的辣椒放搅拌机搅碎备用，不要搅的太碎了。
青辣椒酱的做法图解4

步骤4

热锅下油，油烧热放入麻椒和花椒炒出香味，再将麻椒和花椒捞出，放入姜蒜末炒出香味。
青辣椒酱的做法图解5

步骤5

放入豆瓣酱翻炒出香味。
青辣椒酱的做法图解6

步骤6

放入搅拌好的辣椒，不停的翻炒大概15分钟左右，将水分收干。再放入盐、白糖不停的翻炒大概5分钟左右，关火将辣椒酱放凉。
青辣椒酱的做法图解7

步骤7

将放凉之后的辣椒酱装入密封的容器内放入冰箱内冷藏。

青辣椒酱的烹饪技巧

将青辣椒放入蒸锅蒸是为了去掉辣椒中的火气，也可以去初部分水分，炒的辣椒更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-07

©本菜谱的做法由 七色私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 佐汁蘸料 晚餐 中国菜 午餐

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