蟹粉鲜肉月饼

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时至秋季，湖蟹也上市了，家人喜欢吃一些咸鲜的小食，所以用蟹粉和鲜肉做来馅料，外皮是酥松的苏式月饼皮儿，鲜味十足，绝对人见人爱的小食！

蟹粉鲜肉月饼的用料

蟹粉鲜肉馅料： 蟹粉（秃黄油） 50g
鲜肉糜 300g 葱花 1勺
生姜末 1/3勺 料酒 1勺
酱油 1/2勺 白糖 1/2勺
盐 1/3勺 水油皮：
中筋面粉 150g 盐 3g
白糖 20g 清水 100g
猪油 45g 油酥：
低筋面粉 150g 猪油 75g

蟹粉鲜肉月饼的做法

蟹粉鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

水油皮材料放入碗中混合均匀。
蟹粉鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
蟹粉鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

油酥材料放入碗中，混合均匀。
蟹粉鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

揉成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
蟹粉鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

水油皮、油酥分别分成16等份，揉圆。
蟹粉鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

水油皮擀成圆皮，包起油酥。
蟹粉鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

包起所有油酥，盖上保鲜膜松弛15分钟。
蟹粉鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

取1个面团，擀成牛舌状的面皮。
蟹粉鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

牛舌状面皮由上而下卷起。
蟹粉鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

盖上保鲜膜松弛15分钟。
蟹粉鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

取1个面团，继续擀成牛舌状面皮。
蟹粉鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

由上而下卷起。
蟹粉鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

卷好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟。
蟹粉鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

现在准备蟹粉鲜肉馅料，鲜肉糜中加入料酒、白糖、盐、酱油、葱花、生姜末备用。
蟹粉鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

再加入蟹粉（秃黄油）。
蟹粉鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

搅拌均匀成馅料。
蟹粉鲜肉月饼的做法图解17

步骤17

取1个面团，两头向中间捏合，再用手掌按压成圆形，擀成面皮。
蟹粉鲜肉月饼的做法图解18

步骤18

包起蟹粉鲜肉馅料，用右手虎口处捏合接口。
蟹粉鲜肉月饼的做法图解19

步骤19

做好的蟹粉鲜肉月饼，放入烤盘，烤箱提前预热。
蟹粉鲜肉月饼的做法图解20

步骤20

放入烤箱，上火190度，下火170度，烘烤30分钟。
蟹粉鲜肉月饼的做法图解21

步骤21

馅料多，味道太好了。
蟹粉鲜肉月饼的做法图解22

步骤22

烘烤好取出。
蟹粉鲜肉月饼的做法图解23

步骤23

蟹粉鲜肉月饼

蟹粉鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-07

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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