️蟹肉煲️

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美厨杨麻麻
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胖哥俩的肉蟹煲好吃，但是每次吃好回来后口干舌燥的，自家烧的原材料新鲜，也能控制调味品的剂量，家有不能吃辣的小仙女，夸奖麻麻烧的比外面的好吃开心

️蟹肉煲️的用料

大闸蟹（六月黄） 10只 鸡爪 10只
基围虾 半斤 鸡蛋 2只
年糕 半斤 土豆 1只
青椒 1只 豆瓣酱 2大勺
生抽 适量 老抽 适量
味精 适量 盐 适量
冰糖 适量 八角 适量
桂皮 适量 干辣椒 适量
白芝麻 适量 京葱 两三段
生姜 两三片 大蒜头 两三瓣
小葱 一小把

️蟹肉煲️的做法

️蟹肉煲️的做法图解1

步骤1

大闸蟹：买的六月黄，个小黄多，但比较容易入味。洗净，一切二。
️蟹肉煲️的做法图解2

步骤2

鸡蛋：两个，搅拌均匀。
️蟹肉煲️的做法图解3

步骤3

螃蟹裹上蛋液，可以防止蟹黄流失，加了蛋液更鲜美。
️蟹肉煲️的做法图解4

步骤4

鸡爪：去指甲，对半切开，加入适量料酒生姜绰水，去腥煮熟洗净过凉水。
️蟹肉煲️的做法图解5

步骤5

基围虾：去须洗净，料酒腌制一下。
️蟹肉煲️的做法图解6

步骤6

土豆：切块，煮熟。 青椒：切片，备用。 年糕：冷水泡软。 葱姜蒜洗净切好备用。
️蟹肉煲️的做法图解7

步骤7

热锅冷油，葱姜蒜爆炒，再下螃蟹和蛋液加料酒煸炒。
️蟹肉煲️的做法图解8

步骤8

依次加入鸡爪、土豆、年糕、虾，煸炒，加入适量老抽、生抽、盐和味精，两大勺豆瓣酱，少许八角、桂皮，干辣椒，加热水，水浸没所有的食材。大火烧开，再加盖用中火焖煮半个钟头左右，最后加入青椒，加少许蚝油和冰糖，开盖大火煮，冰糖可以收汁，期间要经常搅拌一下，以免粘锅。
️蟹肉煲️的做法图解9

步骤9

汁水收干，撒上葱花、白芝麻，出锅。色香味俱佳。

️蟹肉煲️的烹饪技巧

食材还可以加牛蛙，肋排，莴笋，藕什么的，料足才美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-08

©本菜谱的做法由 美厨杨麻麻 编写，未经授权不得转载

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