松滋鸡

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湖北省荆州松滋的一道特色菜

松滋鸡的用料

大公鸡 1只 花椒 20颗
姜片 20g 蒜粒 30g
郫县豆瓣酱 2汤勺 料酒 1汤勺
生抽 1汤勺 桂皮 5g
八角 2颗 干红椒 2个

松滋鸡的做法

步骤1

鸡肉冲洗干净后焯水。冷水时放入鸡肉和一半的姜片，煮开3分钟后关火捞出鸡肉和姜片，放到冷水下冲洗1分钟。

步骤2

炒锅中倒入适量食用油，加热10秒钟后倒入鸡肉翻炒，翻炒约3分钟，鸡肉表面水分收干后，鸡肉拨一边，露出一点锅底，倒上少量油，放入剩下的姜片，蒜粒，花椒，炒香后和鸡肉混在一起翻炒2分钟。

步骤3

倒入2汤勺豆瓣酱和桂皮，八角到鸡肉中，翻炒2分钟后加入1汤勺料酒再翻炒2分钟后，加入少量开水，刚刚没过鸡肉即可。

步骤4

中火炖鸡肉10分钟，水快干再加水，每次加到水刚没过鸡肉即可。

步骤5

关火，将炒锅中的鸡肉转入高压锅，加入少量开水，刚刚没过鸡肉即可。高压锅选择炖菜-鸡肉模式，然后就可以去做别的，等高压锅帮你炖好后，直接开吃。

松滋鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-09

©本菜谱的做法由 一口懒人饭 编写，未经授权不得转载

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