云腿月饼

精品

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营养师蓝冰滢

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中国有很多的神话传说~很多传说的开头，过程，结尾都会和好吃的食物挂上钩~和月饼相关的传说还真是挺多的~比如什么嫦娥奔月啊，或者什么朱元璋当年打仗的时候用一个圆形的饼在军队中传递消息等由此可见中国人还是浪漫主义。还是希望对一件事物赋予我们美好的意义~马上中秋，这周教大家各种花式做月饼，不论是做好了自己吃还是送给亲朋好友，都是很好的选择哦~

云腿月饼的用料

火腿 370g	砂糖 8g
蜂蜜 12g	面粉 190g
猪油 120g	高分 327g
砂糖 33g	猪油 87g
水 154g	低粉 320g
猪油 160g

云腿月饼的做法

步骤1

1，火腿泡温盐水4小时，切碎，再泡30分钟，控干水分 2，控干水分后，上锅蒸20-30分钟 3，砂糖和蜂蜜混合，倒入蒸好火腿里，腌制1小时以上 4，把面粉放到平底锅里炒熟，然后过筛，放凉 5，火腿里加入室温放置2小时到柔软的猪油，搅拌均匀，然后倒入过筛的面粉，揉成团，放到冰箱冷藏1小时 6，取出冷藏好的馅儿，分割成30g一个馅儿团子，在冷藏30分钟。

步骤2

1，油皮，把全部材料揉到一起，然后多揉打一会让面团稍微有点劲度，这样后面好擀开~揉好的面团静置1小时哦 2，把酥皮的材料混合，揉好，静置30分钟 3，油皮分割成21g一个的面团，酥皮分割成15g一个的面团，油皮包住酥皮，包成一个包子，松弛10分钟 4，包好的包子擀成长条，然后卷起来，松弛15分钟 5，松弛好的面卷，再擀开成更长的条，卷起来再松弛10分钟 6，把面卷儿拿在手里，中间对折，捏成一个面团，收口都要捏起来~ 7，擀成面皮，把馅儿包进去，然后把收口的部分揪下去，按平 8，都包好后，点个红点，烤箱170度正面烤8分钟，再翻面烤7分钟即可