水煮肉片

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来一份特辣土鸡蛋
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好久都没做菜了，随便弄了一下

水煮肉片的用料

猪里肉 适量 葱姜 适量
蒜瓣 6个 郫县豆瓣酱 40克
生抽 25毫升 干辣椒 4个
花椒 5克 芡粉 5克
辣椒面 适量 白芝麻 适量
油麦菜 6根

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

先将食材洗净晾干
水煮肉片的做法图解2

步骤2

将油麦菜切成长段
水煮肉片的做法图解3

步骤3

锅内放水烧开，将油麦菜导入，熟后捞出，放盐拌匀放置一会，再把水倒掉盛入容器中
水煮肉片的做法图解4

步骤4

肉切成薄片，放入盐，少量生抽，料酒，搅拌均匀后放入芡粉搅拌至上浆，再放入少许花椒油拌匀（可不放）
水煮肉片的做法图解5

步骤5

热锅冷油，放入花椒，干辣椒，郫县豆瓣，姜和蒜末炒香
水煮肉片的做法图解6

步骤6

锅中加水烧开，放适量的盐
水煮肉片的做法图解7

步骤7

放入肉片散开，加入鸡精（或味精），肉熟即可关火
水煮肉片的做法图解8

步骤8

将锅内煮好的倒入准备好的菜碗中（盛油麦菜的）放上辣椒面，芝麻，蒜末，锅内放油烧热
水煮肉片的做法图解9

步骤9

将热油淋在蒜末上
水煮肉片的做法图解10

步骤10

最后撒上葱花即可

水煮肉片的烹饪技巧

油麦菜别煮太久，断生即可，盐别放太多，汤里有盐味，此时放盐是为了把菜里水分弄出来 肉下锅后别马上搅动，等肉表面芡粉凝固后再搅动，最好一片片下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-10

©本菜谱的做法由 来一份特辣土鸡蛋 编写，未经授权不得转载

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