土豆炖牛肉

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吴大龟
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土豆炖牛肉的用料

牛肉 500g 土豆 1个
胡萝卜 1个 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
八角 1个 辣椒 四五个
番茄酱 两勺 黄豆酱 一勺
冰糖 六七粒 盐 适量
香菜 一棵

土豆炖牛肉的做法

土豆炖牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉切小块，凉水下锅煮开
土豆炖牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉捞出，一定要用温水洗净（只要是肉类煮熟后一定不要再沾凉水，会让肉变硬），后面炒菜时也要用热水，一开始就最好烧一壶开水备着
土豆炖牛肉的做法图解3

步骤3

两勺番茄酱一勺黄豆酱混合到一个碗里，这里用量可以随机调整，番茄酱比黄豆酱多就行，或者不放黄豆酱，换成生抽也行，图中的黄辣椒酱是我用来提辣味的，并不是必须的
土豆炖牛肉的做法图解4

步骤4

葱切段，蒜切片，一颗八角，四五个辣椒（干辣椒小米椒都行）六七块冰糖准备好
土豆炖牛肉的做法图解5

步骤5

土豆和胡萝卜切块，跟牛肉差不多大就行
土豆炖牛肉的做法图解6

步骤6

放适量油，先小火把冰糖熬化
土豆炖牛肉的做法图解7

步骤7

看冰糖化得差不多转大火，锅热放葱姜蒜辣椒八角，爆出香味（这里锅热的程度要自己掌握，既要有爆炒的感觉又不能等冰糖糊掉，如果实在掌握不好可以把冰糖放在和番茄酱那步一起，这步就直接大火热油放葱姜蒜）
土豆炖牛肉的做法图解8

步骤8

倒入牛肉翻炒几下
土豆炖牛肉的做法图解9

步骤9

倒入刚才混合的番茄酱和黄豆酱翻炒均匀
土豆炖牛肉的做法图解10

步骤10

倒入土豆和胡萝卜再翻炒几下，先放半勺盐，最后炖好快出锅时候根据口味酌量添加
土豆炖牛肉的做法图解11

步骤11

倒入开水，如果继续用这个锅炖就多倒点水没过食材，水开后转小火慢炖直至汤汁被吸收的差不多，最后调一下咸淡然后大火收汁。我嫌这样慢而且怕火候不够牛肉炖的不软，所以我会在倒水烧开后再倒入高压锅炖，保证肉一定会软，当然水就不用放那么多了，否则高压锅也不好收汁。

土豆炖牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-10

©本菜谱的做法由 吴大龟 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 面 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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