风味烩三丁，酸辣口最下饭

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古代有三英战吕布，现代有三丁烩花生，同样是精彩，一个是战场，一个是食场。 把这三种东西炒在一起，绝对是临时起意的。口蘑、茄子和胡萝卜，怎么看它们仨也不像是能在一起的呀？其实，仔细想想，还是有共同点的。口蘑虽然鲜嫩，但肉质厚实，一般只能切片炒，正好和“硬邦邦”的胡萝卜相得益彰。至于茄子，色厉内荏的蔬菜，看着挺大挺硬，只要吃透了油，就软踏踏香喷喷的了。所以，这三种蔬菜切丁在一起炒制，最后都是一口软嫩的美味，配上有嚼头的花生碎，口感别提多丰富了。

烩三丁的用料

胡萝卜 1根 口蘑 8个
圆茄子 1个 花生碎 20g
黄记煌酸椒汁 1勺（15g） 黄记煌照烧汁 1勺（15g）

烩三丁的做法

风味烩三丁，酸辣口最下饭的做法图解1

步骤1

备菜：口蘑十字刀切四瓣，胡萝卜去皮切块，圆茄子带皮切块
风味烩三丁，酸辣口最下饭的做法图解2

步骤2

过油：冷锅倒油热至7成，放入胡萝卜块翻炒2分钟，再放入口蘑翻炒
风味烩三丁，酸辣口最下饭的做法图解3

步骤3

调味：放入照烧汁和酸椒汁各1袋，搅拌均匀，放入茄子块，翻炒入味上色
风味烩三丁，酸辣口最下饭的做法图解4

步骤4

出锅：等待茄子变软，即可出锅盛盘，撒上一把花生碎，风味更佳

烩三丁的烹饪技巧

1、根茎类蔬菜切块时，可以用十字花切菜法，方便省事。 2、这道菜前期要多放油，口蘑和茄子都是吸油的，不然后期会干。 3、花生碎可以让这道菜的口感更丰富，又软又硬，很神奇。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-11

©本菜谱的做法由 秋食爱吃饭 编写，未经授权不得转载

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