台湾甜点土凤梨酥

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本周的推荐食谱，我们用2速手持料理棒制作一份台湾著名在地甜点土凤梨酥。土凤梨酥与凤梨酥的差别在于，凤梨酥是使用凤梨馅和冬瓜馅进行混合，口感比较甜腻和软，而土凤梨酥全部采用纯凤梨馅制作，口感略酸、香气足。

凤梨酥的用料

凤梨肉 1000g 凤梨汁 150g
黄油 10g 红糖 50g
麦芽糖 40g 高筋面粉 25g
糖粉 50g 黄油 55g
全蛋液 25g 低筋面粉 100g
泡打粉 2g 吉士粉 3g

凤梨酥的做法

台湾甜点土凤梨酥的做法图解1

步骤1

凤梨肉切块
台湾甜点土凤梨酥的做法图解2

步骤2

分3次加入KitchenAid 2速手持料理棒的600ml切碎机配件内，机器开启2档
台湾甜点土凤梨酥的做法图解3

步骤3

将凤梨打碎至果茸
台湾甜点土凤梨酥的做法图解4

步骤4

将果茸放入纱布过滤出150克凤梨汁
台湾甜点土凤梨酥的做法图解5

步骤5

凤梨茸留用
台湾甜点土凤梨酥的做法图解6

步骤6

KitchenAid不锈钢平底锅加入黄油，中火
台湾甜点土凤梨酥的做法图解7

步骤7

至黄油融化，加入果茸
台湾甜点土凤梨酥的做法图解8

步骤8

煸炒一下，加入红糖、凤梨汁、麦芽糖，炒至汁水变粘稠，约15分钟，加入高筋面粉调拌均匀
台湾甜点土凤梨酥的做法图解9

步骤9

晾凉后，搓成15克/份的球状，待用。
台湾甜点土凤梨酥的做法图解10

步骤10

烤箱160℃，预热15分钟。KitchenAid 4.3L厨师机安装搅拌浆
台湾甜点土凤梨酥的做法图解11

步骤11

搅拌桶内加入糖粉、黄油，开启1档，搅打融合，约3分钟，加入全蛋液，搅打融合
台湾甜点土凤梨酥的做法图解12

步骤12

约2分钟，筛入吉士粉、面粉、奶粉、泡打粉，约3分钟
台湾甜点土凤梨酥的做法图解13

步骤13

搅打均匀成团，取出整形，静置5分钟
台湾甜点土凤梨酥的做法图解14

步骤14

面团搓成长条，分成20克/份，共12份
台湾甜点土凤梨酥的做法图解15

步骤15

每份搓圆压扁平
台湾甜点土凤梨酥的做法图解16

步骤16

包入馅芯
台湾甜点土凤梨酥的做法图解17

步骤17

封口搓圆
台湾甜点土凤梨酥的做法图解18

步骤18

填入正方形模具模具（4.5*4.5厘米）
台湾甜点土凤梨酥的做法图解19

步骤19

放入垫有烘焙纸的烤盘内，烤箱150℃，烘烤约15分钟
台湾甜点土凤梨酥的做法图解20

步骤20

关火后，留在烤箱后中5分钟后再取出。

凤梨酥的烹饪技巧

制作时间：60分钟 份量： 12个
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-12

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载

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