火锅肉丸，鱼丸，虾丸

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KitchenAid凯膳怡
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对于肉食爱好者来说，吃火锅不仅会大肆席卷牛羊肉片，各类猪肉丸、鱼丸和虾丸也绝对不会放过。用自己精心挑选的食材制作这些肉丸，没有了添加剂的困扰，吃起来也会更舒心。这一次，我们拿出了KitchenAid最受欢迎的绞肉机配件，将它安装在厨师机的多功能接口处，就可以开始动手了。

火锅肉丸的用料

猪前腿肉 400g 盐 4g
料酒 1汤匙 清鸡汤 50g
葱花 3g 姜末 3g
白虾虾仁 250g 盐 3g
蛋清 1个 水淀粉 1汤匙
青鱼肉 200g 盐 3g
葱姜水 1汤匙 蛋清 1个
生粉 1汤匙 植物油 1茶匙

火锅肉丸的做法

火锅肉丸，鱼丸，虾丸的做法图解1

步骤1

肉丸 1、 KitchenAid Mini 厨师机多功能接口处安装绞肉机配件（配件内安装大孔刀头），出料口放搅拌桶，入料口放猪肉块，开启8档，用按压棒轻轻按压肉块，搅打出肉糜。
火锅肉丸，鱼丸，虾丸的做法图解2

步骤2

2、厨师机接口处安装搅拌桨，装着肉糜的搅拌桶内加入盐，开启2档，边搅拌边加入料酒、清鸡汤，搅拌约1分钟，加入葱花、姜末，搅拌均匀后盛出备用。
火锅肉丸，鱼丸，虾丸的做法图解3

步骤3

虾丸 1、 厨师机多功能接口处安装绞肉机配件（配件内安装大孔刀头），出料口放搅拌桶，入料口放入白虾虾仁，开启8档，用按压棒轻轻按压虾仁，搅打出虾肉糜。
火锅肉丸，鱼丸，虾丸的做法图解4

步骤4

2、厨师机接口处安装搅拌桨，装着虾肉糜的搅拌桶内加入盐，开启2档，边搅拌边加入蛋清、水淀粉，搅拌约1分钟，搅拌均匀后盛出备用。
火锅肉丸，鱼丸，虾丸的做法图解5

步骤5

鱼丸 1、 厨师机多功能接口处安装绞肉机配件（配件内安装小孔刀头），出料口放搅拌桶，入料口放入青鱼肉，开启8档，用按压棒轻轻按压鱼肉，搅打出鱼肉糜。
火锅肉丸，鱼丸，虾丸的做法图解6

步骤6

2、厨师机接口处安装搅拌桨，装着鱼肉糜的搅拌桶内加入盐、葱姜水（姜片，葱段加水捣碎取水即可），开启2档，边搅拌边加入蛋清，搅拌约1分钟，加入生粉，搅拌均匀，加入植物油，拌匀后盛出备用。
火锅肉丸，鱼丸，虾丸的做法图解7

步骤7

丸制作 1、KitchenAid 不锈钢汤锅内加入水，大火加热，水煮至微沸，转小火，左手取一把虾肉糜从虎口处挤出适量大小，右手持汤勺，将挤出的虾肉丸舀入锅内。依样将鱼肉糜做成鱼丸，舀入锅内；取一半的猪肉糜，做成肉丸，舀入锅内，淋入料酒，煮至肉丸变色后
火锅肉丸，鱼丸，虾丸的做法图解8

步骤8

2、捞出所有丸子。

火锅肉丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-12

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载

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