50克蛋黄豆沙或者蛋黄莲蓉月饼

独家
3.3万 浏览 201 收藏
收藏
玻玻的烘焙小屋
玻玻的烘焙小屋
＋ 关注

蛋黄莲蓉月饼的用料

中筋面粉 200g 转化糖浆 142g
花生油 50g 枧水 4克
馅儿 红豆沙（根据咸蛋黄的重量而定)莲蓉也是一样 500克
花生油适量（根据豆沙的程度决定.） 5克 咸蛋黄 25个
鸡蛋黄 1颗

蛋黄莲蓉月饼的做法

50克蛋黄豆沙或者蛋黄莲蓉月饼的做法图解1

步骤1

将花生油、转化糖浆和枧水放到无油无水的容器里，用蛋抽打匀。然后筛入中筋粉再用搅拌刀拌匀，盖上保鲜膜放置冰箱冷藏2小时。
50克蛋黄豆沙或者蛋黄莲蓉月饼的做法图解2

步骤2

这个是冷藏后的饼皮状态～

步骤3

然后拌馅儿，在红豆沙里加入几克花生油避免太干影响口感，但这一步的前提是你们买的红豆沙要比较干的那种，如果湿度够就不用加油，否则会粘手，为了避免掌握不好建议第一次做的朋友先不要加油，直接用豆沙尝试下。

步骤4

然后把买来的咸蛋黄上锅隔水蒸熟使其变软，口感更好。咸蛋黄和豆沙总重量35到38克都可以。用豆沙馅儿包住蛋黄。再将冷藏后的饼皮每个称重15到18克均可。
50克蛋黄豆沙或者蛋黄莲蓉月饼的做法图解5

步骤5

最后把称好的饼皮搓圆压平，用饼皮包住豆沙馅儿，再用模具压成型～这里注意一点，模具一定要沾上干粉然后再抖干净再压花纹，这样容易脱模且花纹好看。
50克蛋黄豆沙或者蛋黄莲蓉月饼的做法图解6

步骤6

最后烤箱165度预热，根据自家烤箱的脾气调整温度哈～入烤箱烤10分钟后取出刷蛋液，轻微的薄薄的一层避免该住花纹，然后再放进烤箱烤15分钟即可。
50克蛋黄豆沙或者蛋黄莲蓉月饼的做法图解7

步骤7

包装
50克蛋黄豆沙或者蛋黄莲蓉月饼的做法图解8

步骤8

完成

蛋黄莲蓉月饼的烹饪技巧

1、烤箱的温度一定要根据自己家的烤箱适当调整。 2、馅儿料根据自己买的蛋黄决定豆沙的重量。 3.、蛋液一定不要刷太多，否则影响花的纹路。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-13

©本菜谱的做法由 玻玻的烘焙小屋 编写，未经授权不得转载

蛋黄莲蓉月饼的其他做法更多

蛋黄莲蓉月饼的全部作品更多

上传我做的这道菜

蛋黄莲蓉月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 50克蛋黄豆沙或者蛋黄莲蓉月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 50克蛋黄豆沙或者蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活