锅包肉（蕃茄酱版）

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南方人第一次做锅包肉，也没吃过锅包肉，不知道正不正宗哈。

锅包肉（蕃茄酱版）的用料

里脊肉 200g 葱丝 适量
姜丝 适量 淀粉糊糊
盐 米醋 4勺
水 少量 白糖 4勺
番茄酱 2勺

锅包肉（蕃茄酱版）的做法

锅包肉（蕃茄酱版）的做法图解1

步骤1

里脊肉切薄片，不要太薄，要不然挂糊的时候很容易拉断。 肉放盐，一点点生抽，腌制三分钟。
锅包肉（蕃茄酱版）的做法图解2

步骤2

将葱姜切成丝，最好用大葱。
锅包肉（蕃茄酱版）的做法图解3

步骤3

淀粉糊调成拉丝状，也就是非牛顿流体。
锅包肉（蕃茄酱版）的做法图解4

步骤4

肉片挂糊，慢慢搅拌。
锅包肉（蕃茄酱版）的做法图解5

步骤5

六成油温将肉片炸至定型，炸一分半钟捞出。 七成油温再将肉片炸至金黄，炸半分种捞出。
锅包肉（蕃茄酱版）的做法图解6

步骤6

肉炸成这样就可以了。
锅包肉（蕃茄酱版）的做法图解7

步骤7

调酸甜汁。4小勺白糖，4小勺白醋，2勺番茄酱，少量水和盐，减半均匀。
锅包肉（蕃茄酱版）的做法图解8

步骤8

小火，下油，下糖醋汁，煮至将糖化开。这时候可以尝尝糖醋汁的味道，如果太甜了再加点醋。 加入水淀粉，使汤汁粘稠。
锅包肉（蕃茄酱版）的做法图解9

步骤9

放入姜丝葱丝肉片，翻炒二十秒，出锅。
锅包肉（蕃茄酱版）的做法图解10

步骤10

就是这么简单，做好啦。

锅包肉（蕃茄酱版）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-15

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