香酥素藕丸子

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漂亮姨妈
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最近在庙里吃了很多素菜，味道非常不错，就想着在家也多吃素食，对肠胃也好，正好妈妈买了莲藕和凉薯，今天就做个酥炸丸子

香酥素藕丸子的用料

莲藕 1500g 凉薯 1000g
香葱 100g 盐 适量
胡椒 少许 蚝油 少许
淀粉 适量 鸡蛋 2颗
十三香 少许 油 200g

香酥素藕丸子的做法

香酥素藕丸子的做法图解1

步骤1

所有食材准备好，莲藕和凉薯切丁，方便后面打碎，香葱洗净切成沫
香酥素藕丸子的做法图解2

步骤2

将莲藕丁和凉薯丁用搅拌机打成浆
香酥素藕丸子的做法图解3

步骤3

将打碎的莲藕凉薯过滤出来
香酥素藕丸子的做法图解4

步骤4

这是滤出的莲藕凉薯渣，将水分挤压留渣，不要太干或太湿，可以搓成团就可以了
香酥素藕丸子的做法图解5

步骤5

加入盐，蚝油，干淀粉，胡椒粉，十三香，鸡蛋，香葱，搅拌均匀
香酥素藕丸子的做法图解6

步骤6

搓成一个个大小一样的小丸子
香酥素藕丸子的做法图解7

步骤7

每个丸子均匀的裹上干淀粉
香酥素藕丸子的做法图解8

步骤8

不粘锅倒入200g油，我本着少油的原则没有用多油炸，只是用少许油煎，油至7~8成热
香酥素藕丸子的做法图解9

步骤9

下丸子，转中小火，慢慢煎至丸子表面金黄，一定要小火，免得煎焦了
香酥素藕丸子的做法图解10

步骤10

煎好的丸子放吸油纸上，吸干油份
香酥素藕丸子的做法图解11

步骤11

成功，外焦里嫩的香酥素藕丸子做好了
香酥素藕丸子的做法图解12

步骤12

再来一张，没有肉味道也好吃

香酥素藕丸子的烹饪技巧

1:可以用面包糠裹丸子，这样煎出来更香脆 2:也可以用油炸 ，我是不想起油锅，所以就用少量油慢慢煎 3:没有凉薯可以加荸荠，或就只用莲藕都可以，多加个鸡蛋，多加点淀粉就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-16

©本菜谱的做法由 漂亮姨妈 编写，未经授权不得转载

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