广式蛋黄莲蓉月饼

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广式蛋黄莲蓉月饼很好吃，也不太难做，自己做的比外面买的吃着放心多了。 我这个量大概可以做70克的月饼24个。

广式蛋黄莲蓉月饼的用料

面粉 250克 转化糖浆 175克
植物油 60克 枧水 4克
莲蓉馅 480克 咸蛋黄 24个
蛋黄液 30克 薄面 少许
红豆沙馅 480克

广式蛋黄莲蓉月饼的做法

广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆，面粉，枧水，植物油混合，揉成面团，这个就是月饼皮。
广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解2

步骤2

把豆沙莲蓉分别煮好、压碎，再用黄油和适量糖炒制成为莲蓉馅和豆沙馅。把刚才做的月饼皮分成20克一个，把莲蓉和豆沙馅分成40克一个。蛋黄烤制10分钟。
广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解3

步骤3

蛋黄包到莲蓉或者豆沙馅里，外面包月饼皮，压模。
广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解4

步骤4

放入烤箱，180度，12分钟。如果想刷蛋液，5分钟拿出刷好，继续烤制8分钟。
广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解5

步骤5

烤好拿出，放冰箱冷藏一夜，即可食用。

广式蛋黄莲蓉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-16

©本菜谱的做法由 可可小厨师 编写，未经授权不得转载

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